隨著氣溫下降，各式的耶誕商品紛紛出籠，各公共場所和百貨賣場也陸續點亮了耶誕樹，表示色彩繽紛又熱鬧開心的耶誕節就快要來臨！
每到耶誕節，大家最熱衷的莫過於交換禮物和享用耶誕大餐！想禮物、買禮物和找禮物很傷腦費神，但想要吃頓豐富的耶誕大餐更是煞費苦心。不但餐廳難訂，擁擠的人潮更讓吃大餐的雀躍心情大打折扣。
今年的耶誕假期剛好是周休二日，又碰上周一還可以補休一天，若把外出吃大餐的時間和金錢省下來，在家辦場耶誕趴，和最親愛的家人一起共度，順道交換聖誕禮物，不但暖呼呼，還免去舟車勞頓和排隊之苦。
西式料理增加當季蔬果食材更健康
如果擔心自己的廚藝能力，那就以西式料理為優先考量，不但應景耶誕節的西洋節慶，過程也較簡易，少有中式菜肴的繁複手續。
同時再選擇冬季盛產的新鮮蔬果，例如甜椒富含維生素C，豌豆含鐵質、ß胡蘿蔔素，柳松菇包含十幾種必需胺基酸，青花菜含豐富的鈣質和維生素B等，相信享用的家人不但會驚覺你的好手藝，更能吃到滿滿的健康和心意！
除此之外，更能把養生食材燕窩入菜，來看看有哪些創意作法。
歡慶耶誕的能量餐點（四人份）
前菜－燕窩水波蛋沙拉
● 材料
- 雞蛋4粒。
- 綜合蔬菜沙拉（如番茄、苜蓿芽等當令蔬菜） 適量。
- 橄欖油2匙。
- 義大利陳醋1匙。
- 燕窩2匙。
● 作法
- 半鍋水加入鹽、醋煮開，再將爐火調至小火、蛋一顆一顆加入煮至蛋白凝固，等蛋黃半熟即可取出擺盤。
- 盤上放綜合沙拉。
- 淋上橄欖油及義大利陳醋
- 最後在水波蛋面放上燕窩兩匙
主食－什錦青蔬燕窩燉飯
● 材料
- 甜椒、豌豆、柳松菇、青花菜等蔬菜切塊、切段備用。
- 新鮮玉米粒。
- 白酒約1/4杯。
- 洋蔥切碎約半杯。
- 雞高湯或蔬菜高湯約七杯。
- 白米兩杯。
- 燕窩兩大匙
- 鹽、胡椒適量
- 義式乾酪（帕米加諾Cheese四大匙）
● 作法
- 將沙拉油加熱，先將洋蔥炒香並炒到洋蔥呈現半透明狀。
- 將白米放入鍋內跟洋蔥炒一下後，倒進白酒，讓白酒的酒精揮發後，先放進兩杯高湯後，放進柳松菇繼續拌炒。
- 持續緩緩攪拌，等高湯變少時，再加入一些高湯，如此重複兩次後，加入剩下的新鮮玉米粒、豌豆、青花菜等持續攪拌，並在水量變少時加入高湯，如此持續數次，等米飯變軟但中心有些硬（彈牙口感）後加入燕窩拌勻，並以鹽和胡椒調味試過味道後，灑些現磨帕梅善CHEESE攪拌均勻提味即可。
湯品－燕窩海鮮濃湯
● 材料
- 新鮮蝦仁、蛤蠣、花枝各100g。
- 新鮮玉米粒100g。
- 切丁蘆筍50g
- 洋蔥一顆切碎備用。
- 橄攔油少許。
- 法國圓吐司4個。
- 即食官燕盞適量。
- 高湯300cc牛奶300cc。
- 黑胡椒適量
● 作法
- 將洋蔥以橄欖油炒到半透明狀後，加入高湯、牛奶滾煮備用。
- 將新鮮蝦仁、蛤蠣、花枝放入1的牛奶洋蔥濃湯中，並加入新鮮玉米粒煮滾至食材全熟。
- 濃湯中加入稍許黑胡椒調味後，放入圓型麵包中，最後加入1匙即食官燕盞即可。
甜點－燕窩QQ水果沙拉
● 材料
- 嫩豆腐50g。
- 糯米粉55g。
- 糖1大匙。
- 各類自己喜愛的水果。
- 蜂蜜適量。
- 即食官燕盞適量。
● 作法
- 煮滾一鍋水備用。
- 將豆腐、糯米粉和糖混合後揉製成團，然後再切成小塊並搓成小圓球。
- 將搓好的小圓球放入滾水中，煮至浮起來後再多煮二分鐘即可撈起。
- 將類自己喜愛的水果切成小塊，和ＱＱ小圓球混合一起後，淋上蜂蜜並放入一些燕窩拌勻即可。
（食譜提供：品御方、張雪莉）
