維生素B群通常由植物形成，例外是維生素B12。這個特殊的維生素是由細菌生產製造，而且幾乎完全不會出現在植物裡。這表示，素食者以及特別是全素食者至少應該服用B12。推薦劑量：每天250微克（mcg）維生素B12（Cyanocobalamin）。這也適用懷孕和哺乳的全素食者，而且需要的程度更迫切，因為B12不足會導致胎兒嚴重的神經傷害。請你千萬別掉以輕心！B12不足會將素食／全素食的優點破壞殆盡。如果你也不吃魚，我會再推薦你Omega-3藥劑（也有全素的海藻油）。
新的認知指出，不同的維生素B（B1，B2，B3，B5，B6，B7＝生物素，B9＝葉酸和B12）在極大程度上相互合作，就像一個管弦樂團裡不同的樂器。如果你現在服用高劑量的特定維生素B，例如藥片形式的葉酸，可能會讓B12不足的情況惡化。這個維生素B可能會被另一個「遮蓋」，就好像太強勢的低音提琴把其他的樂器聲音都覆蓋掉，因而破壞了交響曲的和諧。這還是推測，但是也可能說明了不要服用單一的B12，最好服用把維生素B家族融合在一起的藥丸，劑量配置適當的「維生素B群」。B群是水溶性的，服用過量只會帶來特別昂貴、富含維生素的尿液。
最後進入揣測的範圍，但是B群可以對每個人有好處。它雖然不會（像維生素D3一樣）降低死亡風險，但還是能減少12%的腦溢血風險。
也許B群可以攔阻老年常見的大腦慢性萎縮。在牛津大學的一項研究中，給年紀較長，抱怨記憶力衰退的測試者服用兩年高劑量的維生素B群。當控制組的大腦逐漸萎縮的時候，維生素B可以完全阻止測試組的大腦退化。然而不是在每個人身上。根據進一步的分析顯示，保護大腦的維生素B效果只適用於血液中Omega-3濃度高的測試者。這又再一次證明，第一，飲食含有豐富的Omega-3是正確的。第二，身體需要複雜的養分總匯，但是怎樣組合才理想，我們大部分還不清楚。只有一點是清楚的：均衡的組合只有透過均衡飲食才能獲得。
我每天服用1000到2000單位的維生素D3，冬天多些，夏天較少或是不吃。夏天曬太陽的時間比以前也多一些。我通常每星期吃一次魚，每天吃亞麻仁並經常吃核桃。如果有較長一段時間沒有吃魚（偶爾會發生），為安全起見每天服用兩顆Omega-3膠囊。身為酒和大腦愛好者，我也常常服用維生素B群。所有這些措施都在執行，直到新認知給予更好的資訊（我完全相信會有新的認知）。在這方面，我們應該密切觀察新的大型實驗結果（例如哈佛大學目前在一項大型實驗中測試單一的維生素D3和Omega-3以及它們的組合效果，結果很受大家的期待）。
結論：我重視少數在服用的維生素丸，但整體來說更要重視實際多方面的養分。吃真正的食物。
本文經授權精摘自商周出版《吃的科學：對抗肥肉、疾病、老化的救命營養新知》
責任編輯／柯翎肇
