地雷行為1／湯別喝完：
很多人點湯麵時，常會把湯麵的湯喝完，但以營養師角度來看，除非是蔬菜熬煮的清湯，否則建議大家適量就好。尤其是，紅燒牛肉麵的湯，一碗鈉含量就高達1600～3000毫克，如果整碗喝完一下子就超過WHO建議的成人每日鈉攝取量2400毫克的上限，恐增加身體代謝負擔，提高罹患高血壓、心血管疾病的發生風險。
地雷行為2／慎選麵條種類：
要特別注意的是雞絲麵、鍋燒意麵及油麵，因製程中會經過事先油炸，或拌入油脂加工，因此在熱量上偏高，光是一碗麵條就有450～500kcal；而麵線因製作時常會加入大量的食鹽，鈉含量也偏高。故建議有瘦身需求、容易水腫的朋友，點餐時盡可能避免食用上述麵品。
至於陽春麵、冬粉、米粉、意麵部分，以同樣一碗的體積來看，熱量無太大的差異，大約都是140kcal左右，所以減肥族適量食用並無大礙。但孫語霙營養師仍建議，由於冬粉、米粉的蛋白質含量較其它主食為低，因此如果是飲食需限制蛋白質的朋友，例如，患有急性／慢性腎衰竭、腎功能不全等疾病者，則可多選擇此兩項麵種食用。
地雷行為3／減少加工醬料：
另外，有不少熱愛重口味的朋友，每次吃麵攤時常會加入大量的辣油、辣椒醬、醬油膏來增添風味。但辣油、醬油膏、豆瓣醬等調味料，容易增加油脂和鈉的攝取；建議有減肥、健康需求，但又喜歡重口味的朋友，不妨可以試著將上述醬料，改成添加蒜泥、生辣椒片、蔥花、香菜、薑絲等辛香料，除了熱量低之外，也含有豐富抗氧化物質，會是比較好的選擇。
【營養師小叮嚀】：
除了上述「擇食」技巧外，孫語霙營養師也分享，網友想要減肥成功，不妨可以試著每天量體重、從紀錄吃下肚的食物開始。多留意自己的飲食哪裡有問題，多吃接近食物原態的食物、減少過多加工食物攝取，就是幫助減少過量油脂、熱量攝取，改變過去累積下來不當飲食習慣的好方法。
如果進行上述方法一段時間後，體態仍未見改善也別慌著，民眾也可以考慮尋求專業營養師協助，進一步釐清原因，針對個人體質、生活習慣設計合適的瘦身處方箋，就是幫助找回健康、窈窕體態的好選擇。
文/洪毓琪
本文經授權轉自華人健康網（原標題：減肥吃餛飩麵均衡又清爽？營養師：避開3地雷行為，健康吃麵攤不NG）
責任編輯/潘渝霈
