D&DEPARTMENT雜貨旁邊即為D&D食堂，空間中深色木頭搭配墨綠色板凳椅，沉靜而有味道。
書架上擺放許多生活相關雜誌與書籍，也能看見長岡賢明團隊所推出的雜誌《d design travel》，可一邊享用下午茶，一邊翻閱。雜誌內容主要以旅遊的方式，每次主打一個都道府縣，介紹當地的生活設計商品。長岡賢明認為，除了好設計，商店、咖啡、讀書會三者是缺一不可的要素，他對於日本47個縣的推廣更是不遺餘力，從生活雜貨到餐廳的食材選擇，都要以在地、手工創作為出發點。
用心製作，講究的食材
我點的日式甜點包含了黃豆粉口味的冰淇淋、生麩、密黑豆、煮紅豆、草莓等，原本稀鬆平常的傳統點心，卻能看出其對食材的講究，光是蜜黑豆就好吃得回味再三。這蜜黑豆來頭可不小，是於京都佃煮老店「津乃吉」，特選丹波篠山產的最高級黑豆，顆粒飽滿碩大，熬煮時加入粗糖及甜菜做的冰砂糖，讓整體糖分不是死甜，淡淡的水果香氣是在熬煮時加入了柚子果汁而來的，充滿溫和的甘甜。
店內的Menu更說明，津乃吉的老闆對食物相當要求，卻也秉持不浪費的習慣，烹煮過程中雖然會挑出有破損的黑豆，但會做成其他加工品。熬煮後多餘的湯汁也會做為佃煮使用。
沒有特別愛吃紅豆的我，也對裡面的紅豆讚不絕口。同樣出自於京都紅豆專門店「中村製餡所」，維持傳統做法，由於紅豆每年因水土、雨量等不同，會產生不同味道，中村製餡所會從中選擇好吃的紅豆來熬煮，同時根據氣候溫度修改熬煮時間，讓煮出來的紅豆溫潤好吃；來自京都「麩嘉」的生麩，則是比乾燥的麩更具彈性，吃起來非常有口感。
咖啡豆則選用京都最南邊的「中山珈琲焙煎所」，咖啡達人中山修也從選豆開始親自挑選、精心烘焙，這回喝的是味道較濃、中深度烘焙的「Chil Chil」豆，口感清爽略為回甘，搭配甜點更是恰到好處。
每一樣看似普通的食材，都來自各地嚴選的素材，格外用心，而D&D食堂也確實沒有辜負這些用心製作的食物，呈現出回味無窮的美味。
長岡賢明的目標是希望能在日本全國各都道府縣都展店，京都佛光寺這間，在櫻花雨紛飛的午後，更充滿老寺深沉韻味。
D&DEPARTMENT食堂
地址｜京都府京都市下京区高倉通仏光寺下ル新開町397
營業時間｜11：00至18：00；星期三休
電話｜075-343-3217
網址｜www.d-department.com/jp/shop/kyoto
作者｜羅沁穎
長年從事媒體工作，曾任職於自由時報、Arch雜誌、欣傳媒，現為自由作家、領隊導遊。
哈日資歷超過二十年，與日本的淵源最早從漫畫開始，進而愛上戲劇、音樂。年紀漸長後，開始接觸日本傳統文化、現代建築設計，著迷於日本文化的豐富與多樣性。希望透過旅行的腳步，認識更多不同的日本風貌，將所見所聞分享給大家。
另著有《享受吧！跟著大人氣列車玩九州》。
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本圖、文經授權轉載自時報出版《大人的關西私旅：職人選物、特色旅店、藝文書屋、設計雜貨、美食咖啡52選》
責任編輯 / 鐘敏瑜
