「那……到底能不能放進火鍋裡嘛？」
應該這樣說，如果買的蟹肉棒是信譽卓著的大品牌，用的塑膠膜材料很OK，你也沒有把蟹肉棒放在火鍋裡煮太久，也不是天天吃、照三頓當飯吃的話，那應該是不用太擔心。但如果你要我保證，蟹肉棒帶塑膠膜下鍋，一定百分百安全，不會有任何有毒物質溶出，很抱歉，我也說不出口。
其實除了蟹肉棒，生活中還有很多地方，也有類似的情況。舉例：手搖飲料的紙杯，裡面那一層薄薄的塑膠膜，多半是LDPE。LDPE的耐熱溫度不到一百度，不適合長時間裝滾燙的飲料。還有，手搖飲料的封膜，雖然不會直接接觸到飲料，但封膜機的瞬間高熱也是接近一百度，會不會溶出什麼東西，也是難說。
其實每次被問到「安全不安全」這種問題，學術上都不會有一個簡單的標準答案，而是端看你願意承受的風險多高、規避風險對你而言有多痛苦？以這個問題而言，雖然塑膠膜可能真的滿安全的，但把塑膠膜移除基本上沒有任何壞處，頂多有點麻煩，以我個人的看法，我會建議移除比較好。
再舉個例子：你知道咖啡跟泡菜，跟「世紀之毒」DDT，還有汽油一樣，都是2B級致癌物嗎？2B級致癌物的定義是：對人體致癌的可能性較低，在動物實驗中發現的致癌性證據尚不充分，對人體的致癌性的證據有限。
因此雖然被列在「致癌物」之列，但如果不是變態般的巨量服用，要致癌的機率其實並不高，但如果叫大家不喝咖啡，簡直馬上就要了某些人的命。像這種情況就沒有必要杞人憂天，不需要隨便被「跟DDT、汽油一樣致癌」嚇倒了。
所以老話一句，「知識就是保護自己最有效的武器」。我還要再加上一句：「盡信書不如無書」。善用邏輯推理判斷、根據實際狀況思考，才不會被網路上各式各樣、真真假假的「知識」與「爆料」，搞得六神不寧、寢食難安了。
作者｜謝玠揚
台大化工博士，醫美保養品牌「Neogence霓淨思」創辦人暨德典生技總經理。目前除了身兼品牌經營者與研發總監外，也在大學開設課程，教授產品企劃與零售管理，希望讓這個產業的生力軍更貼近市場。
念研究所時台灣吹起保養品DIY風潮，因為和實驗室學妹打賭，與好友蔡松霈博士一起，從二千四百元開發第一瓶玻尿酸保濕原液開始，而後成立公司，一路將Neogence發展為橫跨亞、歐、美，銷售額突破十億，擁有自家GMP工廠的國際級醫美藥妝保養品牌。
除了經營品牌與授課之外，閒暇之餘也在《良醫健康網》發表科普文章，結合生活中的實例，推廣正確知識，希望用更平易近人的方式，讓大家掌握實用的化工觀念。Facebook粉絲頁：「化工博士謝玠揚」和「Neogence 霓淨思」
本文經授權轉載自健行《謝玠揚的長化短說：化工博士教你一定要知道的餐桌、美容保養、居家清潔的58個化學常識》
責任編輯/鐘敏瑜
