18歲嫁來台灣的素娥，為照顧公婆與丈夫前妻留下的孩子，與姐妹在夜市擺攤賣河粉，卻遭譏諷「這些可以給人吃嗎？」她努力考餐飲證照、不斷改良菜式，花費十數年在「內地」南投成功打造全台灣最強越南菜餐廳！
在網路上搜尋「南投」，除了日月潭、溪頭等等國際級景點介紹外，跑出來最多的資料，就是「南投美食」。在這裡，我要推薦一家非吃不可隱藏版的南投美食，一家會讓你感覺「撿到寶」的餐廳。
這家「好旺角美食」（註）開在名間鄉一條寂寥的街道上。旁邊一家飲料店，對面一家7-11，就是這條街全部的商店了。寂靜的鄉道上，偶而幾台車駛過，穿著吊嘎踏著拖鞋的阿伯走到家門口看街景，幾個阿嬤坐在門口搖扇子。
下午2點多，一台黑色廂型車刷地停在「好旺角」的門口，7、8個人下車走進來，有台灣人、也有越南人。他們是從彰化專程找來的。越南籍的顏素娥說：「我的客人有高雄、雲林、彰化、台中，甚至從台北來的。」她是老闆，也是廚師。
原來，這家隱藏在鄉間、不起眼的「越南餐廳」，在台灣的越南同鄉間赫赫有名，因為這裡有一位越南大菜的總舖師。
第一次來到好旺角，是名間鄉的朋友帶我來的，光站在門口就被琳瑯滿目的食材嚇了一跳：醃魚、各種糕點、各種粿粉、海鮮、烤肉、各種生菜、香料，牆上貼著各式大菜的照片：生蠔、螃蟹、蝦粉、火鍋等等。
素娥的名片上寫的是：「承辦各式外燴酒席」。
若不是對面的阿伯跑進來和我們打招呼，提醒了我現在在名間鄉的鄉道上，光看這些料理，一時間我還以為自己身在哪家豪華餐廳。老闆娘拿出一顆圓滾滾的椰子給我，「這怎麼吃？」我問她，她笑著勸我：「吃吃看，很好吃。」一邊伸手打開椰子的「蓋子」。原來椰子已經挖空了，裡面是2層的椰子果凍，可以用長湯匙挖著吃。
說真的，我每次去好旺角，都可以吃到總舖師的新創意。就說蝦餅這樣很普遍的菜吧，全台灣都可以吃到「月亮蝦餅」，但是只有素娥會讓它進化──先拌勻蝦泥、香料和米粉，灌進模型後把一隻隻的草蝦剝乾淨倒立插入，放入烤箱烤熟，要吃時切開輕輕炸一下，旁邊佐各式生菜。
這真是大廚手法，但是除了倒立的鳳尾蝦尾巴吸睛外，旁邊的生菜更是大有看頭。素娥大廚師端來一個擺滿各式蔬菜的大盤子，上面是十幾種不同的蔬菜和香料。
「這些都是我自己種的。」她笑著說：「因為我需要的很多生菜和香料，台灣沒有生產，所以我都自己種。」
素娥託同鄉從越南帶回種子，80多歲的公公，就在附近的田地幫她種菜種香料。她隨手拿起幾根我從來沒見識過的菜葉，開始介紹：「這是七葉蘭、這是薄荷、這是魚腥草、這是美國香菜、這是越南香茅⋯⋯」還有很多她們不知道如何寫成中文的菜。她伸手剝開菜葉，遞給我招呼我：「吃吃看，很香。」
「我看到客人菜沒有吃完，都非常傷心；我會想，是不是我煮得不好吃呢？」顏素娥說：「我，我甚至會把客人剩下的菜端回廚房，吃一口看看味道⋯⋯」講到這裡，她的眼眶紅了起來。
「好旺角美食」開幕至今13年（編按：原文發佈於2015年，好旺角現已開幕15年），除了這家名間老店外，南投市和南投市場裡各有一家分店。今年不過30幾歲的素娥，不但是名廚，也儼然是一個成功的女老闆了。但是聊到過去的辛苦，素娥卻是馬上眼眶就紅了。
「我18歲就嫁到台灣來⋯⋯」她說嫁來台灣時什麼都不懂，要照顧公婆又要照顧丈夫前妻留下的孩子，為了多賺一點錢，她開始和一個同鄉晚上一起在夜市擺攤賣越南河粉。
跑過好幾個夜市，生意平平，每天吃風喝雨；除此之外，不懂中文又人生地不熟的素娥，在夜市很受歧視，「會有人經過我的攤子，然後看著我做的東西說，這些可以給人吃嗎？」講到往事，素娥眼中含淚。
家裡就在越南做小吃的素娥，本來就有一點餐飲基礎，不服輸的她，開始拼命地學習做菜。夜市生意不好，如果是一般人，就放棄了這條路，但是素娥不但沒放棄，竟然還立志要開一家真正的越南菜餐廳，讓人知道越南菜的美味。
於是在先生幫忙下，素娥收掉夜市的生意，在名間租了這個店面，開始了她的廚師之路。她在台灣考了兩張餐飲執照，而且「我每年固定會回去越南學習新菜，然後帶回台灣，調整成適合大家的口味。」她說，所以好望角的新菜源源不絕。
每天早上3點起來備料，6點半開始烤肉，送到各分店後，開始顧店做菜招呼客人，一路忙到晚上11點才休息，13年來始終如一。
3家店裡，除了素娥和先生外，最引人注意的，就是一群穿著和素娥一樣的制服、忙進忙出的越南姑娘們了。這些在她的店裡幫忙的姊妹們，都是和她一樣年紀輕輕就嫁到台灣來。素娥教會她們做菜，而她們在店裡一待就是7、8年。我看她們，彼此講著越南話，在廚房裡一起切切煮煮家鄉味，這家小店也就像是她們的娘家了。
「好望角」最特別的是，店裡地上擺著一尊小神。這是是素娥從越南請回來的土地公，「我在越南的廟裡拜了一個月，才分神抱著坐飛機回來的。」素娥說。所以這裡不只是娘家，也是附近越南媽媽們的精神中心。
牆上貼著代辦護照、機票等等資訊，桌上的電腦放著越南的流行音樂。素娥告訴我，她每次回娘家都會帶一些家鄉的東西回來給大家，「像斗笠啊！我們學生時候穿的制服啊（白色長旗袍）！」姊妹們看到這些家裡的東西，也安慰了嫁到異鄉的心。
從一家店，開到3家店，在外食人口不多的南投鄉下真的可以說是個奇蹟。有客人問素娥，為什麼不到人口更多的彰化去開店呢？素娥仍然笑瞇瞇地，可是嚴肅地回答：「因為我希望別人認為，到南投來可以吃到這麼好吃的東西。」
聽到這段話，我不由得不放下筷子。
已故新加坡總理李光耀曾經在接受記者採訪時，稱讚美國是個最佳國家，因為「美國是由移民組成的，移民就是努力、有勇氣、願意冒險的人。」因此李光耀認為，在可見的未來，美國的人才優勢不會改變。
而這些就是我看到的，這些越南媽媽們在年輕時冒險來到台灣，在一個陌生的國度追求新生活，她們的勇氣、積極性、忍受力都遠遠超越一般台灣人，而當她們能夠從家庭照顧者的身份中鬆綁時，她們的創造力也就釋放了出來。
「好望角」，是15世紀大航海時代，歐洲探險家為了尋找進入「東方樂土」的海上通道，而發現的岬角，在狂風暴雨的印度洋和大西洋交界水域上，好望角是歐洲船隊唯一的指標以及停靠點。因為有「好望角」，東西方的文化和經濟開始交流，於是，開啟了新的時代。
我對素娥說：「妳老公去越南娶妳，他真是撿到寶了。」她笑著搖搖頭。其實，哪裡是她老公撿到寶而已，南投──甚至台灣也撿到寶了，她們擴展了台灣文化的內涵。如果你來南投玩，請來嚐嚐正宗越南大菜，認識我們的新住民姊妹們！
（註）：餐廳越文名稱直譯中文，意為「好望角」，但中文店名取其諧音為「好旺角」。
作者介紹│陳德愉
台大圖書館學學系畢業，曾擔任記者多年，因為嫁給南投人，從2009年開始深耕台灣的內地，長時間拜訪南投各鄉。一步一腳印，我看見了偏鄉的處境，農村的問題，也認識了許許多多值得尊敬的人—他們在這裡，保持信念，因為對土地的愛，堅持維持著一支燭火點亮道路。
本圖/文經授權轉載自想想論壇（原標題：【內地想想】 嫁給南投、讓越南驕傲的美食總舖師）
責任編輯/謝孟穎
