法國當代BBR為許多高端品牌、豪宅私人聚會提供精緻外燴服務，要能滿足金字塔頂端客層的需求，除了美味的獨門餐點，服務人員的素質，絕對是一場成功宴會的重要關鍵。
每一位法國當代BBR外燴服務人員，都受過嚴謹完整的培訓，才能獨當一面。想成為卓越的外燴人才加入法國當代BBR，必須經過幾個關卡考驗：
一、上山下海搬重物 強健體魄是標配
許多貴婦、高端客群都很肯定法國當代BBR服務人員的「顏值」，除了外型端正，法國當代BBR在面試新進人員時，通常會以身高170公分以上、個頭較高的男生為主。
法國當代BBR精緻外燴看來光鮮亮麗，實際上工作需要常常搬重物、克服環境限制，也需要能夠獨立開車作業，是個不折不扣的體力活！充沛體力以及強健的身體，可說是成為外燴人才的基本條件。
二、服儀、應對都是專業一環 對齊品牌形象
中華賓士曾在中正紀念堂舉辦盛大活動，指名法國當代BBR提供服務。當天來賓超過800人，場地廣闊需要分區服務，法國當代出動了52位服務人員，所有女性服務人員都必須綁馬尾、化上淡妝、衣著整齊。
法國當代BBR對服務人員的服裝儀容、應對進退都有嚴格要求，包括以托盤端香檳給貴賓時，走路姿態也像模特兒走台步般大方、穩健，並且與賓客有良好互動。不僅展現專業，也與法國當代BBR頂級、精緻的品牌形象相得益彰。
三、Less is more美感哲學 從生活培養獨到美學
有如藝術精品的客製化餐點，是法國當代BBR最引以為傲的一環。法國當代BBR創辦人傅天民過去在精品業服務超過十年，遠赴德國受訓，信奉「Less is more」美感哲學，將其形塑成法國當代BBR的獨到美學精神。
對國際潮流保持高度敏銳的傅天民，經常分享國外同業外燴照片，學習不同風格的排盤方式，培養對餐點、色彩的敏感度。傅天民手把手帶領同仁，在一場餐會中抓出主軸亮點、餐點重心該如何擺放陳列，讓顏色、飽和度做有效呈現。
每一次的外燴服務，也會有領頭的服務人員拍攝現場照片上傳，若有需要，傅天民可即時提供建議，協助現場立刻調整至最佳狀態。透過各種實戰傳承寶貴經驗，協助同仁在短時間內迅速成長。
法國當代BBR對美感的體驗，來自生活大小細節。櫥窗陳列、花藝佈置等等，都是養成美感的最佳教材；傅天民鼓勵同仁多看展覽、接觸藝文活動、參加攝影課程，為法國當代BBR外燴作品留下紀錄。
四、比照頭等艙禮儀 細節打造尊榮體驗
長年面對一線高端客戶，法國當代BBR自我要求將每一處細節做到極致。例如以魚子醬服務客戶的流程來說，就必須比照頭等艙禮儀，避免用金屬湯匙影響魚子醬的風味，而是以木質湯匙或珍珠母貝湯匙輕柔地取用，讓客人隨時享受頭等艙的頂級服務。
在食材搭配上，法國當代BBR也挖空心思，選用金黃色蛋黃的土雞蛋，搭配酸豆襯托魚子醬，將只在星級餐廳吃得到的頂級料理送到客戶面前，讓賓客驚喜不已！
五、面面俱到，才能獨當一面
一位新進服務人員加入法國當代BBR，先從參與活動、排盤訓練學起，上手之後開始參與活動，由資深人員從旁輔助、修正，整個過程大約需要歷時半年。
想成為獨當一面的外燴人員，不但具備水準之上的美感，還要在緊湊時間內完成餐點陳列佈置；外燴服務包括運送餐點、佈置會場、交場給客戶，對於時間的掌握度更是高度要求。
外燴市場競爭激烈，法國當代BBR積極轉型升級，整合各界資源提供多元服務，將預計在台中、高雄擴大編制，歡迎對餐飲業有服務熱忱的朋友加入團隊，共同讓這份事業變得更好玩有趣：http://www.bbrcatering.com.tw/
