所以，若是孩子沒有特殊需求，例如醣份控制，其實牛奶就是很好的早餐飲品選項。也不需要過於強調無糖飲品，重點還是要培養兒童儘量避免挑選含糖調味乳、含糖調味優酪乳的習慣。
孩子該吃高GI早餐？還是低GI早餐比較好？
到底早餐哪一些是高GI食物？哪一些是低GI值食物？所謂GI值即升糖指數（Glycemic Index，簡稱GI），或寫做昇糖指數，代表吃進食物後，血糖上升速度快慢的數值。升糖指數簡單來說，就是代表我們吃下去的食物，造成血糖上升速度快或慢的數值。GI值愈高的食物，造成血糖上升的速度就愈快，反之GI值愈低的食物，血糖上升就會比較緩和。
舉例來說，食物的纖維量愈高，GI值愈低，舉例來說，全麥麵包較白吐司的GI值低；還有食物的精緻程度，食物越粗糙、越少加工，越不易被消化吸收造成血糖上升，GI 值愈低，舉例來說，糙米較白米的GI值低。
高GI早餐VS低GI早餐，各有什麼優缺點？
選擇食用高GI早餐或低GI早餐，有什麼特別情況需要考量？建議，如果是兒童青少年一般平時上課的話，無論吃高GI或是低GI的早餐，對於低GI早餐可能可以增加兒童的口語流利度；而在幼兒時期，還是建議採用低GI早餐為佳。原因在於低GI早餐，可以讓幼兒的血糖緩慢釋放，這樣可以更穏定肝臟和肌肉中的醣份代謝狀態，提供一個更適合大腦成長的環境。低GI早餐舉例來說，建議吃鮪魚蔬菜蛋吐司+全脂牛奶。
營養師蘇妍臣提醒，研究發現，若是上午有運動課，搭配低GI早餐，可以增加學童的視覺專注度，也可以更穏定體內血糖及胰島素的濃度，長期來說，也有助於整體健康狀態，避免胰島素分泌過多，而造成肥胖的問題。
但是，如果真的沒辦法吃到低GI早餐怎麼辦？那記得還是要吃早餐，只要有吃早餐，都有助於改善學童的認知、記憶及執行能力，還可以增加數學能力、閱讀能力和拿到更好的成績喔！
文/黃曼瑩
本文/圖經授權轉載自華人健康網（原標題：不吃早餐會變肥胖、傷智力…牛奶、豆漿、優酪乳，誰適合當低GI早餐？）
責任編輯／連珮妤
