天天外食不僅傷身又傷荷包，想要在家開伙，卻又擔心料理時間過長，連累全家一起餓肚子。媽媽別怕！快來學學這 5 道可以快速上桌的下飯好菜。
1.家常馬鈴薯紅蘿蔔炒肉絲
很多人都以為「馬鈴薯吃多了會胖」，但雖然馬鈴薯的澱粉含量很高，但熱量其實不高（同樣都是 100 克的馬鈴薯和地瓜，馬鈴薯的熱量只有 81卡，地瓜有 124 卡），而且蛋白質含量也很高喔！所以，別再誤會馬鈴薯了！只要料理得當，人家可是很優的主食！這道「家常馬鈴薯紅蘿蔔炒肉絲」，一點也不費功，只要有基本的刀功和炒功，要在 15 分鐘內要上菜，絕對不成問題！
材料：馬鈴薯 2 顆、豬里肌 80 克（也可選用腿肉）、紅蘿蔔 3 分之 1 條、細蔥 2 支（也可不加）
調味料：鹽少許、醬油約 2～3 大匙、黑胡椒少許（也可不加）
豬肉絲醃料：鹽少許、醬油少許、香油 3～5 滴、太白粉 1 茶匙（也可不加）
作法：
(1)豬肉切絲後，用醃料抓一抓備用。建議至少醃漬 10 分鐘
(2)馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨後，削皮再切成長條狀（寬度約 0.5 公分）
(3)青蔥洗淨後，切成蔥花。如果想省時，可將家中的青蔥一次洗淨，切成蔥花後，放在冷凍庫中備用
(4)熱鍋後，加入少許蔬菜油，倒入醃漬好的豬肉絲，用中火拌炒至 8 分熟後起鍋備用
(5)原鍋再加入適量的蔬菜油，倒入馬鈴薯條，用中火煎至有點金黃色的表面
(6)接著將紅蘿蔔絲放入鍋內，一起拌炒到熟軟
(7)將步驟 4 的半熟肉絲回鍋繼續拌炒，加入調味料拌炒均勻
(8)撒上蔥花，再拌炒 30 秒即可盛盤
2.豆豉鮮蚵嫩豆腐
這道菜可以說是超級無敵下飯的家常好菜；白飯吃個 2 碗都沒問題！在所使用到的食材中，俗稱「蚵仔」的牡蠣，有「海洋中的牛奶」之美稱，含有蛋白質及礦物質，其中又以鐵質的含量較高，熱量和膽固醇都很低，非常適合料理給成長中的孩子食用。挑選時，盡量選擇沒有泡水處理的鮮蚵；肉質帶有光澤，蚵葉顏色愈黑，代表愈新鮮。
材料：蚵仔 300 克、火鍋嫩豆腐 1 盒、細蔥 2～3 支、辣椒 0.5 條、蒜頭 2～3 瓣、薑 20 克
調味料：豆豉醬 3 茶匙、醬油 0.5 大匙、香菇素蠔油 1 大匙、香油適量、糖少許（可不加）、太白粉水（可不加）
作法：
(1)蒜頭、薑洗淨後，去皮再剁成細末；辣椒洗淨後，切成細末備用
(2)青蔥洗淨後，切成蔥花（可分成蔥白和蔥綠）；豆腐用開水沖過後，切成丁；蚵仔洗淨後備用
(3)熱鍋，加入適量蔬菜油，倒入蔥白、蒜末、薑末及辣椒爆香
