(4)接著加入豆豉拌炒
(5)炒香後，放入豆腐及蚵仔輕輕拌勻
(6)加入調味料繼續攪拌
(7)稍微滾開時（若要加入太白粉水，可在此時倒入），加入剩下的蔥綠，再以小火煮 20 秒即可
3.香煎蒜味雞腿排
雞肉是很好的蛋白質來源，尤其雞腿肉嫩中帶 Q 的口感，大小朋友吃了都很唰嘴！這道香煎蒜味雞腿排的材料很簡單－只有用到「去骨雞腿肉」及「蒜頭」。其中的去骨雞腿肉是很好的食材，方便媽媽搭配不同的醃料或做法，變化出不同的美味佳餚。
材料：去骨雞腿肉 2 塊（或去骨雞腿 1 隻）、細蔥 1 根（可不加）
雞腿肉醃料：鹽少許、醬油 2 大匙、米酒 1 大匙、蒜末（將蒜頭 3 瓣剁成細末）、粗黑胡椒粉適量
作法：
(1)將去骨雞腿肉稍微沖洗後，用廚房紙巾擦乾，再將細蔥洗淨，切成蔥花
(2)用醃料醃漬去骨雞腿肉，為了加快醃料入味可以逆紋在雞腿肉（非雞皮那面）上輕劃幾刀，再用密封夾鍊袋把去骨雞腿肉及醃料一同放進袋中，並在密封前把空氣擠出，增加醃料與去骨雞腿肉表面接觸的面積。密封後用雙手輕輕按壓雞腿肉，幫雞腿肉做馬殺雞
(3)醃漬入味後，熱鍋並倒入少許的蔬菜油
(4)將有雞皮的那一面朝下，放至鍋中用中小火慢煎
(5)煎了 3～4 分鐘後，可翻面繼續煎
(6)煎到雞肉呈金黃色，且很容易可用筷子穿刺肉塊，就代表肉熟了，此時再撒上蔥花，轉大火將雞腿兩面各再煎 20 秒，讓表皮更為酥脆即可
4.三杯杏鮑菇
說到下飯料理，就一定要有「三杯料理」啊！這道三杯杏鮑菇，不僅做法簡單，材料也很好備妥。主材料杏鮑菇，含有多醣體、人體必需胺基酸、膳食纖維、維生素等，營養價值極高，可以提高免疫力，又能降血脂及膽固醇，改善便秘。
材料：杏鮑菇 6 朵、蒜頭 6 瓣、薑 8～10 片、九層塔 30 片、辣椒 1 條（可不加）、細蔥 2 支（可不加）
調味料：醬油 1 大匙、米酒 1 大匙、黑麻油 1 大匙、香菇素蠔油 1 大匙、冰糖 1 茶匙
作法：
(1)將杏飽菇、蒜頭、薑、辣椒、細蔥洗淨後，用滾刀將杏鮑菇切塊，蒜頭、薑及辣椒切片後備用
(2)熱鍋，將 1 大匙的黑麻油倒入鍋中，放入蒜片、薑片及蔥白，用中小火爆香
(3)接著轉中大火，加入杏鮑菇及 1 茶匙冰糖至鍋中拌炒
(4)在杏鮑菇呈金黃色時，倒入醬油 1 大匙、香菇素蠔油 1 大匙及少許開水繼續拌炒
(5)在鍋中醬汁有點收乾時，加入辣椒片、九層塔，並在鍋邊淡上米酒 1 大匙，嗆出香氣後即可起鍋盛盤
