天氣冷想吃火鍋，又怕熱量太高怎麼辦？鍋底、配料這樣挑，健康不怕肥

寒冷的冬天裡，吃火鍋絕對是必備的行程，不管是麻辣鍋、酸菜白肉鍋、牛奶鍋、咖哩鍋或藥膳鍋都非常地受歡迎，吃了能讓人感到暖呼呼，心裡也得到極大的滿足。但是，吃火鍋又怕胖，到底該怎麼吃才不會對身體造成太大負擔呢？今天就讓黃曉彤營養師、蔡怡瑄營養師告訴大家吃火鍋的健康小秘訣！

透過<Google新聞> 追蹤風傳媒

選對醬料、鍋底　大大減少熱量攝取

另外，很多火鍋湯底都是用肉類或大骨去熬煮，其中的鈉含量、熱量可說是非常驚人！教大家一個小撇步，就是在吃火鍋前先把湯底表面的浮油撈起來，這個小動作就能大大減少熱量和油脂的攝取。現在很多火鍋店也多了以蔬菜為湯底的選擇，像是番茄鍋、蔬菜鍋及昆布鍋，不只是熱量低，油脂及鈉含量也相對來得低，對身體的負擔較小。特別提醒大家，火鍋高湯煮越久普林和鈉含量就會越高，因此，有痛風及慢性疾病的患者要盡量避免喝湯哦！

火鍋食材要這樣「挑食」

以肉類來說，主要還是建議選擇白肉類或海鮮類，飽和脂肪酸含量相較來得低，也比較不會造成心血管負擔。值得一提的是，去除海鮮臟器和頭部的話熱量會更低哦！若真的很想吃紅肉的話，建議豬肉可以選擇腰內肉或是瘦腿肉，而牛肉則是牛腱肉或牛脊腰內肉。

對於想要減重的人，建議可以先吃低熱量、體積大的蔬菜類，接著吃蛋白質類的豆腐、雞蛋、低脂肉品等，最後才吃主食類的冬粉或烏龍麵。這種吃法有助於增加飽足感，進而就能減少進食量，有利於體重控制。 

吃火鍋配這些飲料幫助去油解膩

有些人吃火鍋的時候喜歡搭配啤酒或含糖飲料，這樣反而增加了熱量的攝取，對健康更是造成負擔！飲料中像是綠茶、水果醋、烏梅汁等能幫助去油解膩，但要特別注意紅茶、綠茶含有單寧酸，會和蛋白質結合凝固沉澱，容易造成消化不良，所以喝茶的話最好間隔一段時間再喝。切記，不論哪種飲料都盡量選擇無糖、去冰或常溫，以免冷熱交替容易導致腸胃不適。