鯡魚卵（がずのこ），是一排完整的魚卵除去其薄衣後醃製成的食物。鯡魚又名「春告魚／はるつげうお」，其魚卵極多、生產眾多為人所知。在日文的名字叫「ニシン」，和「二親」同音。寓意子孫繁盛、雙親健在。
沙丁魚仔乾（ごまめ），又稱作「田作り」是一些用豉油、糖、味醂煮的小魚乾。相傳是以沙丁魚作肥料的話農田可以有大豐收（五万俵這麼多的米！）而來的食物，寓意豐收。不過沙丁魚仔乾是關東地區的習慣，關西的話則換上たたきごぼう（醋醃打牛蒡）就是了，其根極長連綿開去，寓意世代永續；而打牛蒡則寓意打開身體祈求開運。
紅白魚糕（紅白かまぼこ），本來是供奉神吃的紅米白米而來。形狀為大半圓，模仿初日之出（初日の出／はつひので）的景象。另外，紅色代表驅魔、白色代表純淨，紅白雙拼在日本意思十分吉利。（所以國旗是紅白、元旦看NHK也是紅白……）
伊達卷（だてまき）、就是「はんぺん」（白色一片片很肥厚但質地像棉花糖的魚蛋片）跟蛋製作的食物。因其樣子很像書卷、掛畫，寓意來年更有學問、修養、文化，就是提升文昌運吧。昆布卷（こぶまき）同樣因其樣子像書卷，也常在節供料理裡出現。而且日文裡「昆布」與「喜ぶ」語帶雙關，多一重喜悅的寓意。
金栗（くりきんとん），就是脫皮後搗爛的栗子蓉。栗子蓉在日文叫「搗ち栗／かちぐり」，因搗的日文「かち」和勝利「勝ち」同音，寓意出陣勝利歸來。而栗子蓉顏色金黃，一粒粒團子形狀像金銀財寶，所以也寓意累積財富、金銀滿屋。
這一層還有一項食材叫「ちょろぎ」，漢字可寫成「長老喜」、「千世呂木」，祈求長壽的意思。中文稱作「甘露子」，這食材有中藥用途而且要染成紅色才可用於節供料理，味道成謎（後生一輩包括外子和我已不知道是什麼），在超級市場也變得少見了。
第二層，日文名稱「二の重／にのじゅう」，以海鮮（海幸／うみさち）為中心製作「焼き物／やきもの」為主。這一層必備的有三種食物，鰤魚、鯛魚（香港稱作「鱲魚」）和海蝦。
鰤魚（ブリ），多數以照燒方式調理然後入盒。鰤魚在日本文化是「出世魚／しゅっせうお」，牠是魚苗是有另一個稱呼（モジャコ），長大一點又會換一個稱呼（依次序為ワカシ、イナダ、ワラサ），長到最大（80cm以上）才叫「ブリ」。寓意出人頭地。
鯛魚（タイ）在日本料理很常見，凡有喜慶事都見到牠，因鯛魚的名字跟日本說恭喜「めでたい」相關所以為日本人所喜愛。和紅米白米一樣本是神饌。江戶時代有說：「人は武士、柱は檜（ひ）の木、魚は鯛」（約略中譯：人（最好）是武士、柱（最好）是檜木、魚（最好）是鯛魚），因其外觀漂亮又美味，節供料理多會把一整條真鯛（赤鱲）鹽燒入饌。
