瑞典植物奶公司Veg of Lund研發出世界上第一瓶馬鈴薯奶（Potato Milk），主打對環境影響低、及可以產生濃郁奶泡，進軍全球競爭激烈的植物奶市場。
自疫情爆發以來，消費者更關注永續與健康議題，植物奶市場持續成長，其中尤以燕麥奶銷量出現爆炸性增長。據巿場調查公司Nielsen的報告指出，2020年截至10月，燕麥奶在美國的銷售額比2019年上漲212％，位居所有食品種類之前，同時領先其他植物奶種類。
如今，瑞典植物奶公司Veg of Lund研發出世界上第一瓶馬鈴薯奶（Potato Milk），打著比燕麥奶更加環保的生產過程，成為燕麥奶最具潛力的競爭對手。
馬鈴薯奶不含常見過敏原、適合咖啡調製，抓緊尋找替代乳品的潛在族群
豆漿是中式早餐的經典飲料，同時是植物奶的種類之一，但豆漿至今仍然多以純飲為主，是因為它具有濃厚的豆香味，成為它在替代乳品路上的巨大障礙；而馬鈴薯奶，本身味道清淡，比豆漿更加適合純飲，除了直接飲用之外，也適合製作成含乳製品的咖啡品項。
此外，馬鈴薯奶成分中不含乳製品、麩質、堅果、黃豆等常見過敏原，其他種類植物奶對特定消費者而言，飲用上還是有安全的疑慮，如杏仁奶本身就是堅果，會造成堅果過敏，台灣常見的豆漿會造成黃豆過敏等。
相對於其他植物奶種類，馬鈴薯奶的受眾涵蓋所有常見的過敏體質者且不僅適合純飲，也適合咖啡調製，因此可預見馬鈴薯奶往後的產品發展。
濃郁口感的關鍵來自富含Omega-3的油菜籽油
單純使用馬鈴薯為原料，無法做出相似於乳製品的口感，必須加入油菜籽油混合使馬鈴薯汁乳化，乳化後再以特定溫度加熱才能製成濃郁口感的馬鈴薯奶。
而油菜籽油中的Omega-3，是一種常見於深海魚類的優質脂肪酸，初步研究顯示有助於預防心臟疾病，而Veg of Lund標榜在其馬鈴薯奶產品中，可以獲得一天所需的Omega-3含量。
由糧食作物轉變到植物奶原料，馬鈴薯憑的是什麼？
來自五穀根莖類的馬鈴薯，具有耐旱和易種植的特色，同時也是世界上產量最大的經濟作物之一，而馬鈴薯的永續耕種性在所有植物奶原料中也最突出的，目前對環境的影響最低，若以原料的供應穩定度來看，十分適合做為植物奶的原料被應用。
推出三種水果口味純飲形式進軍植物奶市場
Veg of Lund在2018年率先以My Foodies系列推出3種水果口味的純飲馬鈴薯奶，分別是藍莓、覆盆子以及沙棘果，此系列也在當年的世界食品創新獎中榮獲「最佳方便食品」獎。
