五、混合
1.將步驟5打發好的蛋黃分兩次加入步驟4的馬斯卡彭乳酪中，攪拌均勻。
Tips：攪拌蛋黃時可以隨興攪拌，但攪拌蛋白時就要輕柔。
2.將步驟6的打發蛋白分兩次加入，輕揉拌勻，慕斯即完成。
六、入模
1.將手指餅乾切成小塊，鋪一層在杯子底部。
2.填入一層慕斯，填好輕敲杯底，將空氣敲出來，使內餡更扎實。
3.重複填入手指餅乾、慕斯，裝填完成。
4.撒上防潮可可粉，放入冰箱冷藏4小時，讓慕斯與手指餅乾的風味交融，吃起來會更美味。
提拉米蘇只能用馬斯卡彭乳酪做。
硬要發問的讀者：「如果用一般奶油乳酪呢？」
我會大聲告訴你：「爛！」
作者介紹｜拿拿摳
畢業於臺灣藝術大學廣電系，曾經當過幾年的厭世上班族，偶然接觸到甜點工作，開啟了白天上班、晚上學甜點的兩頭燒生活，雖然辛苦，卻也發現對於甜點的熱愛，而走向全職甜點師之路。
本文經授權轉載自采實文化《拿拿摳的厭世甜點店：蛋糕、派塔、小餅乾，拯救厭世人生的42道甜點》（原標題：濃情蜜意，告白必勝武器）
責任編輯／邱劭霽
