你吃一餐都花多久的時間？現代人繁忙的生活步調，吃飯時間往往也被工作壓縮，對此，營養師劉怡里在臉書粉絲專頁表示「吃飯吃的快，瘦得了才怪」！她在門診看診諮詢的經驗中發現，詢問微胖的病人發現，早年的飲食史中，高達9成都有「吃飯速度過快」的問題，而這都跟吃飯時大腦分泌的「瘦體素」有關，同時，她也分享了7個避免「狼吞虎嚥」的飲食小撇步，讓你瘦身的路上體重不再卡關。
劉怡里表示，我們在吃東西的時候，大腦的飽食中樞在收到「吃東西」的訊息後，會分泌瘦體素來抑制食慾，避免吃過量，但是瘦體素是需要進食約20分鐘後才會分泌，所以吃的越快，來不及分泌，就會產生「雖然胃很撐、但是食慾沒有下降」的狀況，自然會吃過量，而熱量當然就增加！
吃飯吃太快容易變胖又傷胃！7個飲食小撇步讓體重不再卡關
想避免自己吃飯時發生「狼吞虎嚥」的悲劇，劉怡里建議，一餐的進食時間可以抓20～30分鐘，她表示，細嚼慢嚥才能讓瘦體素發揮功效，想繼續瘦下去，可以先從以下7個飲食小撇步開始做起：
1. 從時間較充裕的晚餐開始訓練「慢慢吃」這件事，細細咀嚼，每口15～20次左右是很重要的。
2. 用餐前了解自己要吃什麼，將食物分類、分盤吃，可以放慢速度。
3. 餐前喝一杯水加一碗蔬菜，避免自己在過餓的情況下進食。
4. 也可以選擇纖維高的食物，因為不好馬上吞嚥，需要咀嚼，例如：蔬菜梗、堅果、薏仁等
5. 不使用湯匙吃飯，也不建議點混合式的餐點，例如：炒飯、燴飯等，很容易增加吃飯的速度，相對這些食物也比較油膩。
6. 有時候食慾太好也會吃太快，飽足感可以從心理與生理來控制，所以可以使用較小較暗色的餐盤，因為小餐盤易裝滿看起來豐盛，暗色餐盤例如灰色、暗綠色等，可以降低瞬間的食慾，都有助於減重。
7. 每餐「定量」，不要一餐大餐一餐小餐，因為小餐後面，接著就是餓到受不了，大吃特吃的開始，很容易進入吃太快吃太多的發胖循環。
劉怡里表示，其實吃太快這件事，不只是會造成肥胖問題，也容易讓我們身體短時間內分泌大量胰島素，造成血糖不穩定的問題；當我們吃飯吃太快，食物無法在口腔先做第一關的消化，因此會加重腸胃負擔，引發胃部疾病產生，而短時間用餐太多太快也容易造成胃食道逆流，因此，放慢吃飯速度，才能在享受美食之餘，也達到瘦身的效果。
本文經授權改寫自劉怡里粉絲團（原標題：吃飯吃的快瘦得了才怪！）
責任編輯／林俐
