成立於1987年的碁富食品，已經與麥當勞合作無間長達32年，甚至領先全球開發出了「全熟帶骨炸雞」麥脆雞！他們到底是怎麼辦到的？
根據《食力》2019年「你今天吃『速』了嗎？速食店你都怎麼選？」問卷調查結果顯示，在速食業說到雞塊，有將近6成的人最愛的就是麥當勞的「麥克雞塊」！而根據麥當勞表示，深受台灣消費者喜愛的3大麥當勞品項，除了「麥克雞塊」外、還有「大麥克」與「麥脆雞」，一直輪流爭奪排行第一的寶座。而這些熱銷產品，全來自於同一家供應商：碁富食品！
最熟悉麥當勞的人 受託成為麥當勞堅強的供應商
碁富創辦人李長基，過去在美國麥當勞總部工作，主要負責拓展亞太市場，包括韓國、菲律賓、新加坡等地的第一家麥當勞都是由他協助展店，1984年麥當勞進入台灣時也不例外，當時擔任國際開發部顧問一職的李長基就是負責督導的關鍵人物。但幫麥當勞展店展得好好的，怎麼會跳出來當供應商？
「麥當勞剛來時，原料都是以進口為主，但在庫存管控上遇到難題。」碁富總經理林煜翔分享，麥當勞一進入台灣就帶動了速食熱潮，最有趣的就是因為大家都沒吃過麥當勞，所以隊伍前面的人點1號大麥克，後面的人就跟著點，因此讓熱銷品項常常供不應求，一個禮拜就用掉一個月庫存的量，往往需要空運原料來台、墊加了不少運輸成本。「麥當勞為了讓原料可以在台灣本地長期穩定供應。當時台灣的經營團隊就跑來詢問創辦人，能不能運用他的專業解決這個問題。」林煜翔表示李長基就這樣在麥當勞來台第3年，離開麥當勞而創立碁富食品，正式成為麥當勞的供應商。
供應鏈管理、動物福利等要求，麥當勞的全球化標準一一跟上！
「身為全球速食龍頭，麥當勞有一套嚴格的國際化標準。從工廠環境、菜單配方、動物福利等各方面都有要求。」林煜翔提到，不只是中游加工，連上游供應鏈也要符合標準。
以雞肉為例，過去台灣都是活禽宰殺，並沒有現今先電昏雞再屠宰的電宰雞概念。但麥當勞堅持使用電宰雞，才帶動台灣電宰產業的發展。
此外，身為麥當勞主要肉製品的供應端，產品研發也是一大重點。碁富技術副總古明靄博士表示，除了麥當勞的核心產品（如大麥克）必須全球統一規格外，其他品項都可以協調、因地制宜。「麥脆雞就是我們研發出來的。」說到這裡，他露出引以為傲的表情：「一般傳統的炸雞都是現場裹粉後再油炸，其實很考驗店員操作的能力，品質難以保證，且可能炸不熟。」過去曾以冷凍棒棒腿直接丟進壓力鍋油炸的方式，但是每支都需要炸上17分鐘半，過於耗時。麥當勞希望消費者能更快速可以吃到品質穩定的炸雞，因此求助於碁富。
