食物吃不完怎麼辦？3D列印再次利用麵包、蔬果
另一方面，荷蘭艾恩德霍芬理工大學(Eindhoven University of Technology)的畢業生艾爾琳德·範·多勒維爾德Elzelinde Van Doleweerd則與一家中國科技公司合作，回收食物廚餘開發3D列印食品。
Van Doleweerd就學期間得知全世界近三分之一的食物被浪費，包括麵包、乳製品、蔬菜和水果等，於是她開始研究如何使用3D食品列印技術將這些廚餘剩食轉化為新的食品。Van Doleweerd說:「在荷蘭我們浪費了很多麵包，當麵包放久、麵包乾了，我們不再喜歡吃了就會丟掉造成浪費，因此我開始使用這些麵包製作食品糊。」
Van Doleweerd成功使用麵包糊進行3D列印的實驗之後，研究同樣經常被浪費但富有營養價值的蔬菜和水果，例如奇形怪狀的胡蘿蔔和過熟的香蕉， 結合中國當地最常被浪費的米飯與北京一間3D食品公司共同開發食品。「在中國，人們吃大量的米飯，但也浪費了大量的米飯。所以我用米飯代替麵包，以及蔬菜和水果製作了一種可印刷的食品。」Van Doleweerd說。
由米飯和紫色甘藷製成的糊狀物，可用於印刷不同的設計，如2D幾何圖案和3D形狀等。「我煮蔬菜、米飯和水果皮、晾乾麵包，將這些食材搗碎、混合、研磨和過篩，接著列印出光滑的糊狀物後拿去烘烤，烘烤待完全脫水以確保食物中沒有水分，這樣才不會滋生細菌。透過這種方式，食物可以安全食用，也能夠長時間保存食物，也能保有蔬菜水果的營養價值。」Van Doleweerd詳細地說明製作過程。
不過，味道吃起來如何呢? 根據Van Doleweerd的說法，烘焙讓食物有鬆脆的質地，所以吃起來味道有點像餅乾。Van Doleweerd想進一步嘗試製作純素的食品，如何讓糊狀物變得光滑、質地更加鬆脆是她正在著手進行的實驗和挑戰。
從食品回收好好思考，我們期待的未來樣貌
綜合上述，「食品回收」的設計概念是構建自然營養、循環經濟的食物系統，利用這些含金量高但被放錯地方的「垃圾」，重新回收為高附加值的食物，也提醒人們不應斷絕跟產地、農產的連結(註)。
透過這些小規模、且富有創意的設計概念或商業模式，我們也許能從中獲得更多食物教育的啟發: 怎樣生產食物才能更節約能源和資源？該讓孩子們接受什麼樣的飲食教育？什麼樣的城市才是一個更好的家園?這些問題都是「餐盤外」的弦外之音，隨著新技術的運用，使用有機廢棄物來創造替代傳統材料的「新材料」是食品開發的潛在途徑，我們也樂見未來有更多食物設計師(Food Designer)探索「食物回收」的更多可能性。
