台灣人最愛的宵夜首選絕對是炸物，但炸物的熱量卻十分驚人。營養師高敏敏表示，就算有些人不吃炸雞排，改選炸魷魚、炸蔬菜等較低脂的食材，但經過油炸後熱量一樣飆3倍，而蔬菜炸完熱量更是翻了5倍！尤其這15樣台灣人最愛的炸物，熱量排行第一的只要吃1份，就算跑步超過1小時都消耗不完。
宵夜來上一頓炸物，讓人充滿幸福感的同時也罪惡感滿滿。高敏敏於臉書發文表示，食物只要經過高溫油炸，營養素就會被破壞，如果是蛋白質食物，會流失原本的礦物質和維生素，而澱粉類食物原本熱量就不低，經過油炸後更會使熱量攀升，再加上澱粉易吸油，油脂含量也會比原來高。
高敏敏指出，以雞肉為例，雞肉本身是屬於優質蛋白質，但「油炸」是最不明智的烹飪手法，熱量會比原本高出2倍以上，而炸蔬菜更是陷阱之一，因為蔬菜含水量高，在油炸的過程中，油脂反而會取代水分，讓原本只有20幾卡的蔬菜瞬間吸油，熱量直接翻5倍。
那麼究竟吃一份炸物，要跑步多久才能把熱量完全消耗？高敏敏整理台灣人最愛的15樣炸物熱量圖鑑（以下為60公斤者，8公里／一小時估算）。
15樣炸物熱量排行榜
TOP15》炸薯餅
一片約為152卡，等於跑步19分鐘。
TOP14》可樂餅
一片約為176卡，等於跑步21分鐘。
TOP13》花枝丸
一份為100公克，約為260卡，等於跑步32分鐘。
TOP12》雞塊
一份為6塊，約270卡，等於跑步33分鐘。
TOP11》炸雞腿
一隻為125公克，約270卡，等於跑步33分鐘。
TOP10》雞腿塊
一塊約為275.8卡，等於跑步34分鐘。
TOP9》甜甜圈
一個為71公克，約282卡，等於跑步34分鐘。
TOP8》炸魷魚
一份約300卡，等於跑步37分鐘。
TOP7》雞三節翅
一份約320卡，等於跑步39分鐘。
TOP6》洋蔥圈
一份約324.8卡，等於跑步40分鐘。
TOP5》甜不辣
一份約350卡，等於跑步43分鐘。
TOP4》鹹酥雞
一份約525卡，等於跑步64分鐘。
TOP3》炸薯條
一份約529卡，等於跑步65分鐘。
TOP2》炸臭豆腐
一份（含泡菜）約為530卡，等於跑步65分鐘。
TOP1》雞排
一片約為630卡，等於跑步77分鐘。
高敏敏建議，炸物偶而吃一次即可，平時最好還是以蒸、煮、滷、烤的烹調方式為主，真的想吃炸物可以去皮吃，如果捨不得去皮，可以準備吸油廚紙（廚房紙巾）按壓一下食物，減少油脂攝取但口感一樣美味，而像鹹酥雞、甜不辣等炸物，盡量不要添加九層塔，「因為九層塔非常容易吸油，會吃進更多不必要的油脂」，也盡量不要添加調味料或醬料，以免攝取過多鈉含量。
最後，高敏敏分享，吃完炸物可以多補充蔬果來攝取膳食纖維、維生素C等營養，其中豐富的鉀也可以幫助排除多餘的鈉，再來也要記得多喝水幫助代謝「偶爾抱一桶炸雞在家裡跟家人一起享用，真的很幸福！但好吃歸好吃，還是偶爾為之就好，預祝大家連假飲食，健康不爆卡」。
本文／圖經授權改寫自高敏敏營養師。
責任編輯／林俐
