清甜的玉米筍廣受大家喜愛,在許多料理中都能看見它們的影子,但你知道「玉米筍」跟「玉米」是什麼關係嗎?一名網友指出,每次和朋友說「玉米筍是玉米的小時候」都沒人相信,究竟「玉米筍」的真實身分為何,引發眾人熱議。
一名網友在臉書社團「爆廢公社公開版」發文,貼出了一盤玉米筍的照片,並表示自己「跟每個朋友說玉米筍是玉米的小時候都沒人要信」,沒想到引來許多人留言「我不信」、「品種不同吧?」、「就像竹筍是竹子的小時候嗎?」、「你以為玉米筍長大會變玉米嗎?」
不過,有內行的網友解釋,「1株玉米只留一條玉米讓它長大,其餘摘下的就是玉米筍」、「沒錯,玉米筍就是無法長大的玉米寶寶喔!」、「本來就是玉米長大前的樣子!沒種過沒看過的,跟他說都不會相信」、「真的很多人不相信餒~」
其實,北農的臉書粉專「台北農產」就曾經介紹過,玉米筍真的就是「玉米小時候」,但兩者的營養價值不同,因此有分類上的差異。玉米筍是尚未吐絲授粉的玉米,因為形狀像是竹筍而得名,生長期短,大約是50至60天,一年四季皆有生產。因為其膳食纖維高,富含多種礦物質、維生素,所以被歸在「蔬菜類」。
玉米則是已經轉大人的玉米筍,因果粒飽滿,色彩鮮艷,烹調方式多樣,烤的、煮的、炒的都相當美味。玉米的生長期較長,大約70至80天,一年四季皆有生產。因玉米含有大量的碳水化合物、蛋白質及維生素A、E、葉黃素等,被歸為「五穀雜糧類」。
最後,北農也公開挑選玉米及玉米筍的小秘訣,玉米筍最好挑新鮮帶殼(葉片),較為甘甜耐儲存;玉米澤挑選果粒飽滿不凹陷、葉片鮮綠的品質較為優良。
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責任編輯/邱劭霽