調查運動前後介白素-6的分泌量發現，剛運動完會急速增加。最好趁這個時機攝取蛋白質。
有對肌肉訓練或減重有益的蛋白質嗎？
原來如此！請矚目和肌肉合成有關的BCAA！
前面說明了蛋白質的種類和品質的評判，但是否有更精準的「對增加肌肉有效的蛋白質」呢？其實是有的。
肌力訓練時或減重瘦身時需刻意多攝取的就是BCAA（中文稱為支鏈胺基酸）。所謂的BCAA是指纈胺酸、白胺酸、異白胺酸等3種必需胺基酸。令人吃驚的是，它們占了合成肌肉的蛋白質中所含的必需胺基酸的35％。相較於其他胺基酸，這3種胺基酸促進肌肉合成的效果高，而且也有抑制肌肉分解的效果。
其中白胺酸還與發出肌肉合成指令的物質運作相關。最近研究得知，血液中的白胺酸濃度達到某個程度時，便會啟動肌肉合成。
留意攝取熱量的同時，積極攝取BCAA含量高的肉類或魚類、蛋、乳製品等等，是通往肌肉訓練或減重成功的捷徑。舉例來說，運動前攝取BCAA的話，應該可以抑制訓練中肌肉分解，也能促進消除疲勞、具有減輕肌肉痠痛的效果。
要增加肌肉的話3種胺基酸「BCAA」很重要
「Branched Chain Amino Acids」的簡稱，指的是纈胺酸、白胺酸、異白胺酸等3種必需胺基酸。中文稱為支鏈胺基酸。
以下食品當中含有大量對肌肉有助益的BCAA，有助於強體健身。
作者介紹｜監修：佐々木一（SASAKI HAJIME）
理學博士。山形大學理學部生命學系畢業後，於名古屋大學理學部研究所專攻生物學畢業。曾從事乳品業廠商研究員，之後擔任神奈川工科大學管理營養學科教授，於2019年3月退休。研究員時代發現了乳清蛋白的抗發炎作用，並製成商品作為醫院用的流質食物。現在正進行使用乳清蛋白以及乳清胜肽對於肌肉增強作用的研究。
本文經授權轉載自台灣東販《圖解人體不可或缺的營養素：蛋白質 零概念也能樂在其中！探索蛋白質的運作&機制》
責任編輯／陳怡蓁
