現代人外食比例高，飲食不均衡，常以為自己有蛋白質攝取不足的問題，然而，根據國民健康署的調查卻顯示，作為主要蛋白質食物來源的豆魚蛋肉類，逾半數成人有「吃太多」的情況，長期飲食不均衡可能導致營養不良。而造成國人蛋白質攝取過量的原因，營養學專家分析5個習慣可能是元凶！
蛋白質可提供能量，又有健全免疫功能、調控荷爾蒙及建造身體組織等作用，是維持人體健康的3大重要營養素之一。若從2017年最新版的「每日飲食指南」來看，6大類食物中，「豆魚蛋肉類」是蛋白質的主要攝取來源，依照個人年齡、性別和活動強度等條件，每人每日應攝取3至8份豆魚蛋肉類。
一塊大雞排含6份蛋白質，不超標也難
雖然近年來，「蛋白質攝取不足」的議題在國內被炒得火熱，但實際上，依據國民健康署「2013-2016年國民營養健康狀況變遷調查結果」，發現若以每日需求熱量2000大卡之6大類飲食建議量估算，我國19至64歲成人每日平均豆魚蛋肉攝取超過建議攝取量6份有53％，出現蛋白質「吃過量」的現象。
聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，1份蛋白質相當於30公克熟肉，而一支小棒腿就含有2.5至3份蛋白質，更遑論有「國民美食」之稱的雞排，若以市售大雞排一份200公克為例，吃完一整塊就等於補進6份以上的蛋白質，如果再加上當日的其他蛋白質食物，例如：豆漿、豆腐、雞蛋料理等，很容易就造成蛋白質攝取破表。
蛋白質吃太多～營養專家揪原因
為什麼現代青中壯年成人會常常蛋白質吃太多呢？經營養學專家的觀察和分析，認為有5個主要原因，包括：
1.吃到飽的習慣：
中華民國營養師公會全國聯合會理事長金美雲表示，現代人吃飯聚餐喜歡選擇「吃到飽」的餐廳，而在「吃回本」的心態驅使下，許多人會先大量挑選高單價的肉類，認為肉吃得越多越划算，因而常常導致蛋白質吃過量。
2.蔬果攝取太少：
金美雲營養師表示，蔬果含有豐富的膳食纖維、礦物質和維生素，有助增加飽足感，減少因肚子餓而過度攝取蛋白質和油脂的情況；另外，新鮮蔬果還含有多樣化的植化素，可提升抗氧化力，幫助遠離各種慢性病和癌症。
但是，根據「2013-2016年國民營養健康狀況變遷調查結果」，我國19至64歲成人的每日蔬菜攝取量不足3份者高達86％，水果攝取量不足2份者亦為86％，飲食失衡的情況相當明顯。
3.把肉類當主食：
侯玟伊營養師認為，國人飲食西化，把肉類當主食也可能是造成蛋白質攝取過量的一個很重要原因。她說明，在以前窮困的農業社會，肉和雞蛋是很珍貴的食物，因此民眾飲食普遍以米、青菜和醬菜為主，但隨著工業化和商業化社會的來臨，國人經濟好轉，以肉類當主食的西式飲食模式也被引進台灣，不僅牛排餐館以大盎司牛排為主打，就連夜市攤商販賣肉類碳烤物的也越來越多。
