雞蛋營養價值高，價格親民又容易取得，是平時料理常見的食材，不過，蛋吃多了真的會有高膽固醇的疑慮嗎？日本一名內科醫師認為，其實不用太緊張，他也分享自己遇到一名年邁的患者，本來氣色不太好，但食用雞蛋四個月後回診，不僅容光煥發，整個人還充滿了活力。
85歲翁一天狂吃5顆蛋！4個月後回診身體變化超驚人
日本醫師栗原毅在《PRESIDENT Online》撰文分享，自己曾碰到一名85歲的患者A先生，原本就診時氣色非常難看，幾乎不能走路，於是建議他「多吃雞蛋和肉類」。
4個月後A先生再度回診，整個人彷彿「脫胎換骨」般容光煥發，讓栗原毅十分驚訝，詢問後才知道他完全遵照醫生的建議，每天吃5顆雞蛋。而抽血結果也發現，A先生體內的白蛋白數值（Albumin），從原本危險邊緣的3.6g／dL，直線增長至4.5g／dL。
栗原毅說明，「白蛋白」會隨著年齡增加而減少，屬於正常老化現象，當白蛋白指數過低，就會容易因肌肉衰竭，而經常跌倒或臥病不起。A先生靠著食用雞蛋，補足白蛋白的缺乏，及雞蛋中的多種維他命、鈣質等營養元素，讓他更有精神。
至於普遍民眾擔心的「膽固醇過高」問題，醫師指出，吃雞蛋和膽固醇無正相關，他解釋，蛋白中胱氨酸的氨基酸元素，以及蛋黃中卵磷脂的脂肪酸，均可降低膽固醇，雞蛋內含有豐富維生素，能夠增進抵抗力及免疫力。
他也進一步說明，會有「雞蛋膽固醇過高」這種說法，其實來自於1913年蘇聯科學家讓兔子吃下雞蛋後，體內的膽固醇明顯增加，所得出的結論。但兔子本來就是草食動物，吃雞蛋理所當然會影響健康狀況。相反的，1981年日本曾做過實驗，讓身體正常的人一天吃10顆蛋，連續5天，最終試驗者體內的膽固醇值並無產生太大變化。
栗原毅最後表示，如果一個人每天吃10個雞蛋沒有變化，那麼我們日常生活中一天吃2～3個雞蛋是沒問題的。
資料來源：《PRESIDENT Online》
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