而超加工食品除了添加糖、鹽、油類，亦會加入防腐劑、氫化脂肪、人造色素、香料或穩定劑等添加劑；冷凍食品、無酒精飲料、熱狗、速食、包裝餅乾、蛋糕等食物皆屬此類。哈佛健康出版社表示，根據《NOVA》飲食分類法，更可將食物依據加工程度分為以下4大種類：
1. 未加工／低限度加工食品：即「原型食物」或加工程度極低的食品，如全穀類、市售牛奶、蔬果、肉類或雞蛋等等。
2. 加工過的烹飪原料：於合理範圍內加工的調味料或，如植物油（橄欖油或菜籽油）、動物油（豬油或牛油）、精製糖或精製鹽、蜂蜜等等。
3. 加工食品：食物經烹飪、發酵等程序改變其樣態，其中可能加入過多的鈉與糖分，如麵包、起司片、水果罐頭、魚貨或肉罐頭、包裝堅果等等。
4. 超加工食品：可能含有穩定劑或防腐劑等工業配方，大多已經看不出食物原型。如巧克力、糖果餅乾、冰淇淋、蛋糕、手搖飲料、碳酸飲料、麥片、速食、調理包、冷凍食品等等。
哈佛健康出版社指出，超加工食品為美國人攝取卡路里的主要來源（約58%），且占據每日糖分攝取量的90%。因此，呼籲民眾應重新審視平時的飲食習慣，是否攝取過量的加工食品，建議逐漸以原型食物做取代，有助避免心血管疾病、癌症，甚至認知功能下降等問題。
本文經授權轉載自潮健康（原標題：萬人研究證實：常吃麥片、手搖飲、冷凍食品 不只變胖還容易「變笨」）
責任編輯／林俐
