標準美式飲食（Standard American Diet，簡寫SAD的暱稱剛好是「傷心）就是讓血糖飆升、精緻澱粉（披薩、義大利麵、麵包、餅乾等）含量高的飲食。我們在第1章裡學到了，很多人都是整天在東吃西吃，從早到晚一直吃這些不健康的食物。血糖與胰島素持續飆高，促使體重增加，也導致血糖疾病如糖尿病前期與糖尿病發生。5, 6 這些數值飆升後，緊接著血糖就會驟降，驅動身體的飢餓感、渴望進食。間歇性斷食是一種打破血糖相關疾病發展、控制飢餓感的策略。沒有食物進來，就不會讓血糖或胰島素升高。這段停工時期在不同方面都有好處：
一項針對8位糖尿病前期男性的研究發現，趁早採取時間限制飲食方式，改善了身體對胰島素的反應。這些男性在6個小時內吃完一天所需的所有熱量，最後一餐在下午3點以前吃完。研究結果，這些男性的胰島素敏感獲得改善，胰臟—負責製造胰島素的器官—功能也有改善。
一項臨床研究發現維持10小時的進食區間，可能對延緩糖尿病有幫助，因為能減少代謝症候群；這是一連串的病兆，包括慢性高血糖、高血壓、高三酸甘油酯、腹部脂肪增加，以及高密度脂蛋白膽固醇。
有說法是持續間歇性斷食能讓身體有休息時間，因此可能重置細胞的敏感度；如此一來，細胞更容易對胰島素與葡萄糖產生反應，進而降低罹患糖尿病的風險。
12:12斷食法
這個入門款斷食法是很好的起點。把它想像成做血液檢測之前，必須禁食一晚就好了。如果醫生幫你安排早上做血液檢測，醫生會叮囑你晚餐過後，直到隔天早上做完檢查之前，都不能吃東西。斷食12小時不會比這還難。
如何執行
12:12斷食法會將一天切成兩半。一天要攝取的所有熱量，會在12個小時的進食區間吃完，另外12小時就是進行斷食。採取這個斷食法的主要目的就是讓你適應斷食。你在讀到關於間歇性斷食時，可能覺得很不錯，可是真的要實行起來，一股恐懼感會襲來：
●我會不會很餓？
●我會不會覺得不舒服？
●斷食會害我在之後剩下的時間裡
●暴食嗎？
開始間歇性斷食時，覺得不安是很正常的。開始採取12:12斷食法就會讓恐懼消失、加強自信心。如果把睡眠時間算進來，斷食就很容易了。一開始，請正常食用晚餐。晚餐時也不必多吃一份餐點、讓自己之後不餓，你會沒事的。請記下停止進食的時間，那就是你開始斷食的時間。晚上睡覺之前，可以喝一點水或茶，但是不要攝取食物或有熱量的飲料。（如果你很難克制自己晚上不吃零食，試著去刷牙、用牙線。口腔會覺得乾淨清爽，能幫助你控制飢餓感，因為你會再考慮一下，要不要讓食物再沾染上去。）
