日本人過年吃什麼？老百姓竟然最愛都是煮年糕，更勝過豪華料理-風傳媒

日本人過年吃什麼？老百姓竟然最愛都是煮年糕，更勝過豪華料理

每到年末，常常可以看到百貨商場和知名餐館打出動輒數萬日圓一套的「御節料理」廣告。大過年的奢侈一把無可厚非，但不知道為什麼，食材樸素無奇的煮年糕反倒更能讓人感受到正月的氣氛。

紀文食品公司（本公司位於東京）每年針對全國47個都道府縣7015位已婚女性（20到69歲）實施關於「正月」和傳統過年美食的問卷調查。2022年的調查中，關於喜歡的過年美食，選擇「煮年糕」的人最多，占比為47.0%，其次是「板栗團子」（40.2%）和「黑豆」（36.8%）。在多層漆器套盒「重箱」中裝滿了豪華食材的「御節料理」自然是好，但或許使用蔬菜和雞肉等樸素食材烹製出來的熱氣騰騰的煮年糕，才是屬於日本人的「靈魂食物」。

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順便提一句，「御節料理」原本是在季節之交的「節句」日子裡供奉神明的菜肴。但如今提到這個詞，指的都是新年第一天吃的「正月料理」。

最喜愛的過年料理排行榜（圖片來源：nippon.com）

煮年糕是將除夕夜裡供奉神明的年糕、元旦早上採摘的蔬菜與雞肉、海鮮等食材混合燉煮而成的，具有濃鬱的地方特色，每個家庭的做法也不盡相同。

煮年糕中使用的年糕形狀，偏好區別明顯。東部地區好用方形，西部地區則多為圓形；而歷史上發生過爭霸天下「關原之戰」的岐阜縣關原一帶被稱作不同形狀年糕偏好的分界線，附近幾個縣既用方形也用圓形年糕。據說，起初標準形狀是圓形，後來之所以東部地區的人廣泛食用方形年糕，是因為江戶時代人口增多，對生產效率高、運輸方便的方形年糕需求不斷提高。

在西部地區的高知縣和鹿兒島縣，方形年糕同樣佔據優勢。據說這是因為江戶時代的藩主山之內、島津曾長期旅居江戶，帶來了具有江戶色彩的文化。