新加坡喜劇天王李國煌、Nono 與許效舜等嘉賓要到家裡聚會，臨時收到訊息，身為主廚的王輔立二話不說，全力開始準備，各種精緻菜色一字排開，出自一顆希望客人盡興的心。王輔立一邊做菜，還不忘和三位幽默的客人一起開玩笑，家宴的最高境界，就是主廚也瘋狂。
從「君品酒店」廚房穿梭到各大料理節目，如《型男大主廚》、《料理之王3》、《詹姆士出走料理》都可以看見他的身影。回到家的王輔立，並未停下腳步，反而擺設私廚、家宴招待各方朋友，料理已經深入王輔立的日常。「有人點菜，我就使命必達，我也做得很開心」王輔立開心且真誠的表達。
究竟是什麼樣的料理，竟讓各界貴賓不願到外面的餐廳聚餐，反而對輔立家的廚房流連忘返、情有獨鍾？
輕鬆打造精緻感，從西餐的靈魂「醬汁」下手
聊起西餐好吃的關鍵訣竅，輔立主廚不假思索地表示「醬汁是西餐的靈魂」。
「醬汁不是主要食材，卻扮演著一道料理味道的記憶點，只要吃到醬汁，閉上眼睛記憶裡就會是這個味道。」
輔立主廚回憶起當學徒時，飯店請來法國的廚師，還特別從法國進口鴨胸鴨肝。對當時還是學徒的輔立主廚來說，很少有機會碰到高級食材，是一次深刻的衝擊。
第一次吃到櫻桃鴨胸，有別以往熟悉烤鴨或家常鴨肉的作法，法式作法用三分或五分的方式處理，保有鴨胸軟、多汁的口感，再加上酸甜的櫻桃醬，對比平常吃到用鹽或是醬油調味的中式料理法，打開了主廚原有的想像！
少了櫻桃醬，就是一道多汁的鴨肉，但因為櫻桃本身甜中略帶酸，配上滑嫩的鴨肉，熟悉的口感搭配上新的味道，這種衝擊又融洽的搭配，令人大開眼界，原來同樣的食材還有那麼不同的呈現方式。
輔立主廚興奮地分享，張忠謀夫婦來飯店用餐，想吃清爽一點的番茄海鮮義大利麵，主廚發揮了創意，在番茄的基礎上，刷一些檸檬皮來增加醬汁的層次。沒想到一週多後，張忠謀夫婦又造訪飯店，指定要與上次一樣的味道。
料理的精緻程度，就是在於「醬汁」，在細節處用心，營造出細緻感。看似令人眼花撩亂的各種西式醬汁，只要掌握醬汁的五大基本的母醬，白、紅、褐、貝夏姆、荷蘭醬，便能做出各種變化，輕鬆做出多道精緻料理便不是問題。
用對方法，西餐其實沒有那麼難
櫻桃鴨胸、柿子帕瑪火腿、絲絨薯泥，在家人朋友聚會時，從廚房端出一道道高級料理，大家驚喜的表情，總是能讓主人成就感滿滿。但這些高級料理，只是菜名一出，就令人望之卻步。西餐料理從食材到醬汁都十分陌生，讓人不敢輕易嘗試。
其實「你會用麻油就會用奶油，你會用米酒就會用白酒」，王輔立簡明地解釋。他更進一步說明，因為東西方飲食文化不同，讓許多人不敢輕易嘗試西餐十分可惜。
