加工食品以農畜水產品為原料，透過乾燥、冷凍等原理，加工調理過，如菜脯、果醬、魚乾等，最後放在你餐桌上的食品。但「超級加工食品」在研究者的定義，是指在工廠大量製造，使用你阿嬤唸不出來的添加物，如防腐劑、保存劑、人工香料、色素等，製造出如汽水、餅乾、巧克力棒、零食、洋芋片、泡麵、冷凍雞塊、冷凍魚塊、冷凍食品等。
發表在《英格蘭醫學期刊（BMJ）》的研究，則從「美國健康營養調查」中超過9000人的飲食資料分析，發現光是超級加工食品就占了總攝取熱量的58％，吃進的添加糖，更有九成自超級加工食品。
陷阱3、低脂食品
也許你將低脂、零脂的食品和健康聯想在一起，但低脂、零脂通常會添加更多的糖，以及其他添加物。
因為去掉脂肪後，口味往往並不那麼令人滿意，這時就添加糖來調味。發表在《糖尿病營養（NutritionandDiabetes）》期刊的研究中，以美國國家營養資料庫的數據為基礎，分析原味、低脂、零脂的糖含量，發現低脂、零脂的含糖量均高於原味。
以優酪乳為例，原味、低脂、零脂每100克的糖含量分別是4.66克、7.04克與7.68克，零脂優酪乳的糖含量比原味的多了64.8％。
無論是優酪乳、沙拉醬、起司、美奶滋等都有低脂版本，底線就是永遠都要做手腕運動，先看營養標示。如果你是糖尿病人，優先選擇天然原態食物。而且均衡飲食永遠不會錯。
本文／圖經授權轉載自天下雜誌《醣胖：最被忽略的老化風險，新生活型態養出活力慢老，減脂、增肌、平小腹、控血糖》
責任編輯／梁溶珈
