再過幾天就是清明節，是慎終追遠的重要節日。習俗上除掃墓祭祖外，許多民眾也會買潤餅吃，但多數人已忘記吃潤餅的由來，其實最早除清明節外，在清明節的前一天或兩天還有「寒食節」，該節日因禁止用火烹煮肉食因此得名，所以才會衍生出在當日吃潤餅為習俗。
為什麼清明節要吃潤餅？原來和寒食節的由來有關！
所謂的寒食節，亦稱禁火節與百五節，「百五」指的是冬至後的第105天，與清明節日期相近，在清明節前1或2日。
清初羅馬傳教士湯若望將《時憲曆》訂定後，冬至和清明節的間隔縮短，民間也將寒食節定在清明節前一天。而現在24節氣的訂定方式沿襲湯氏，清明節就在寒食節的隔天。此外，說到寒食節的起源，一般認為是為了紀念介子推。相傳春秋時期晉文公重耳離開晉國後，流亡19年。有一天重耳在流亡途中餓昏，隨後，介子推竟以刀割下自己的大腿肉給他吃，重耳才得以保住性命；後來重耳重返晉國，回憶起此事，想封賞介之推，但他已和其母親到山西的綿山隱居。
重耳派人上山搜索未果，於是其臣擅自放火燒山，想用該方法逼介之推現身，但最後發現介之推母子懷抱著槐樹被燒死。重耳得知後非常難過，便規定每年這個時候不得生火，一律只吃冷食，因而稱為寒食節，以紀念介之推。盧象有《寒食》詩，「子推言避世，山火遂焚身。四海同寒食，千古為一人。」
而潤餅也因為料理過程不太需開火的緣故，漸漸的成為寒食節必吃的食物。
直到現在，山西省介休市的居民仍對此有濃厚記憶，這三天的節日已無「吃寒食」的活動，但晚餐仍有禁止生火做飯的習俗，一般晚餐僅會喝開水，而不是平常喝的各種麵湯。
不過，世人考證後，寒食節的禁火習俗的起源與介之推無關，其割股的史實也具有爭議；現今學者普遍認為是季春來臨時要換新火。
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