平時吃蔬菜時若清洗不乾淨,容易會吃掉裏面的菜蟲、農藥和其他污染物。近日一名網友在臉書社團「爆廢公社」上傳了一張在一棵花椰菜挑出35條的相片,十分驚嚇。一起了解如何才可以把蔬菜清洗得乾淨!
一名網友於臉書社團「爆廢公社」貼出一張相片,圖中切開了3小棵的花椰菜竟被挑出35條菜蟲,每隻都相當有份量,全家幅足以拼揍為「好多虫」三隻字,場面十分驚人!
如何正確清洗花椰菜?
中華廚藝學院總教導員梁權森指出,一些多花類,如花椰菜和椰菜花,菜蟲容易在花蕊中出現,農藥也容易殘留在小花間的縫隙。
應先以流動水沖洗花蕊,再切成小花葉菜;再以熱水汆燙3~5分鐘或用鹽水浸泡10分鐘,讓殘餘農藥在水中溶解及殺死菜蟲,小蟲也會自然浮在水面。
如何清洗其他蔬果?
台大農業化學系教授顏瑞泓《正確洗菜擺脫農藥陰影》不同蔬果有不同的處理方法來避免吃進農藥!
1. 包葉菜類,如生菜、高麗菜:先剝去外層2-3片葉,因為農藥往往殘留在最外層的葉上,再剝單片浸泡和沖洗,最後切除基部。
2. 大片葉菜類,如菠菜、小白菜:翻開葉片,用流動水沖洗,再切除葉柄或根部。
3. 小片葉菜類,如茼蒿、空心菜:浸泡於清水中3分鐘,再用流動水沖洗葉片,最後切除不食用的葉柄及根部。
4. 多花類,如花椰菜:農藥容易殘留在小花間的縫隙,先以流動水沖洗花蕊,再切成小花葉菜,再以熱水汆燙3~5分鐘,讓殘餘農藥在水中溶解。注意不要長時間把蔬果浸在熱水中,因為熱力會破壞蔬果中的維他命,如維他命C,令營養流失。
5. 果蒂凹陷類,如三色椒、佛手瓜、蕃茄、小黃瓜:先浸泡於清水中3分鐘,再沖洗,切除不食用部分,如蒂頭和根部。
6. 需削/剝皮類,如蘿蔔、蘋果、蕃薯、橙:先沖洗,再削皮。
7. 瓜果類,如苦瓜、番茄:連皮食用,以軟毛刷刷洗。
8. 小型果實類,如草莓、葡萄、荔枝:浸泡在水中3分鐘,用流動水沖洗,再去皮或蒂頭。
9. 不吃皮類,如芒果、橙:以流動水沖洗,去果皮,再切除蒂頭和凹陷部分。
10. 連皮吃類,如蓮霧、番石榴:以流動水沖洗,再用軟毛刷擦洗表面,最後切除蒂頭和凹陷部分。
本文經授權轉載自U Lifestyle(原標題:一棵花椰菜驚見35條菜蟲!教你正確清洗蔬菜方法去除農藥菜蟲)
責任編輯/林俐