蛤蜊烤完立刻吃會出事？ 5招預防食物中毒
除了預防潛在的大腸癌風險，新竹市衛生局也提醒，中秋烤肉須牢記預防食品中毒「五要原則」：
（一）要洗手：調理食品前後需徹底洗淨雙手，有傷口要包紮。
（二）要新鮮：適量購買，並選擇新鮮食材，用水要衛生。
（三）要生熟食分開：處理生、熟食需使用不同器具，避免交互污染。
（四）要徹底加熱：食品中心溫度超過 70℃，細菌才容易被消滅。
（五）要注意保存溫度：食材保存應低於 7℃，若置於室溫環境則不宜過久。
新竹市衛生局強調，由於「海鮮水產品」易在生長過程，中受水域中的霍亂弧菌、腸炎弧菌或諾羅病毒等病原性生物污染，故在烤蛤蜊等貝類產品時，慢烤至殼張開後，務必要再多烤數分鐘後再行食用，其他海鮮及肉類產品也務必要徹底加熱，切勿因追求生鮮的口感，卻忽略潛在的中毒風險。
最後，國健署呼籲，為了腸道健康，應少吃燒烤紅肉與加工肉、或多用蔬菜佐肉片，才能健康過節無負擔；同時趁著團聚時提醒身邊親友定期接受大腸癌篩檢，遠離大腸癌的威脅、在中秋團圓的時刻「腸」保健康。
本文經授權轉載自潮健康。（原標題：中秋烤肉至少燒出「3種致癌物」？ 專家示警：澱粉、蛋白質、油脂類食材都有風險）
責任編輯／李艾庭
