許多零售業者開始嘗試無人店，或透過自動販賣機，試圖在已經相當擁擠的台灣零售市場，擠出更多銷售空間。而旗下擁有包括美廉社在內多個連鎖零售品牌的三商家購，則是逆勢操作，在內湖科學園區精華地段租下70坪店面，開設需要大量人力的新餐飲零售複合品牌SimpleCITYMart美廉城超。
從社區走入都市辦公商圈，美廉社變身「美廉城超」
相對於三商家購旗下最知名，門市數量也最多的美廉社，過去主要是隱身於居家社區，採小坪數經營，最終在超商和超市之間，找到一塊獨特的生存空間；這次三商家購推出新品牌美廉城超，要走得卻是截然不同的路。
雖然看起來發展方向不同，三商家購總經理邱光隆卻指出，美廉城超其實是美廉社的延伸，瞄準的主要就是從居家社區進入辦公商圈的上班族們。這也是為什麼三商家購要將旗艦門市設在內湖科學園區的原因。
除了選址特別瞄準上班族的辦公商圈，他們認為「飲食」更是上班族還未被滿足的需求痛點，因此美廉城超更大的特色，就是結合了超商和餐廳兩種型態。
在門市現場可以看到，有一半空間銷售的是連鎖超商或超市常見的零食、飲料，另一半則主打現點現做的各式餐點和飲品選擇。而這也是為什麼這家門市在午餐時段，包括收銀人員、咖啡師等現場服務人員不少於10位，比一般的超商或咖啡店都高出許多。
不走無人店，而是把收銀機放到客人手上
不過三商家購美廉城超專案經理林雨韻也提到，未必一定要是無人店才能減少人力需求。以美廉城超來說，目前因為還在試營運階段，而預計月底正式開幕後，還會搭配App一起上線。
屆時除了讓用戶可以透過App預先在線上完成訂餐，也會串接各種支付工具，讓用戶同時完成線上付款。所以消費者來到門市後，就可以立刻取餐。
「讓消費者成為自己的收銀員。」她說，這可以讓門市員工更專注在自己的專業工作上。而這在他們看來也是提高人力資源和營運效率的一種方式。
此外，三商家購行銷經理楊杰提到，在試營運期間已經聽到用戶希望有外送服務的反饋。所以之後在App訂餐和線上支付之外，也有意增加外送的服務。
不會都是大店型，也不會只有一家
不過這些服務看來便利，也有特色，但除了從門市規模、裝潢、設備等，可以看出所費不貲，App開發、維運以及後台系統串接等，相信也是相當高成本的投入。而這樣的投入如果只是為了一個品牌、一家門市使用，很明顯是不符合成本效益的。
對此，關於門市硬體和租金成本相關的問題，林雨韻表示，美廉城超內科店會是這個品牌坪數最大的旗艦店，接下來不會所有門市都採相同規模，將會依實際營運狀況評估、收斂。但基本上即便是中小規模的美廉城超店型，也一定要保留現做餐點的特色。
至於App開發效益，她表示未來當然會有展店計畫，不會只有一家店可以使用。而據了解，三商家購內部期望在明（2019）年做到20家，5年內做到200家。但畢竟旗艦店都還沒正式營運，實際上還有許多項目待評估，且要找到合適展店地點也不容易。所以實際上明年可以做到多少家，還存在很多變數。
文／何佩珊
本文、圖經授權轉載自數位時代（原標題：美廉社大變身！新品牌「美廉城超」賣現做餐點搶進辦公商圈）
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