一年一度的中秋節將至，對於國內很多喜歡烤肉的民眾來說，整個九月都是烤肉月。不過，烤肉之餘也要記得多吃點蔬菜，營養才會均衡，其中不少人會選擇「彩椒類」作為烤肉的重點蔬食。不同於葉菜類的易焦不好烤，彩椒的皮夠厚，不僅好上手，被炭火烤過的甜椒，煙燻的氣息還能讓料理更有層次。
每年的國人「十大最不喜歡的蔬菜」的調查，青椒總是榜上有名。像是2021年的調查結果顯示，青椒就位於第9名。而大眾會不喜愛清交的原因就在於其味道特殊。對此，台北農產就在臉書粉專發文指出，青椒特殊的氣味來自於「槲皮素」。由於青椒是直式生長，橫切易破壞青椒的細胞壁，加速槲皮素釋放，導致青椒的「菜味」嗆鼻、令人無法接受。
當你烤肉時，整條下去烤不要切，或是粗略切成直條，吃起來就會多汁又香甜，這樣做不僅能減少青椒自身的菜臭味，還能保住椒體本身的水分。對此，許多民眾紛紛表示長知識，「洋蔥也這樣切比較不會流淚」、「長知識了」、「原來需要吃到好吃的青椒是有撇步的」。此外，青椒不只在烤肉時擔任解膩的要角，青椒還富含維生素A、B、C、K 與鐵、磷、鉀等礦物質，有助人體造血與促進新陳代謝，且維生素A、C皆可增強身體抵抗力，防止中暑、恢復體力。
責任編輯／梁溶珈
