泡麵是人人家中的必備物資，煮泡麵方便快速，不過，你是否遇過沒拿捏好時間，煮過頭導致麵條軟爛少一味？想要麵條更爽彈，除了掌握好烹調時間，還可以多加一樣常用食材。日媒推薦加食用小蘇打粉一起煮泡麵。這個烹飪訣竅效果不錯，不過要緊記一項重點。
煮泡麵水滾後放1物，麵條彈牙有嚼勁
日常忙碌或遇到大雨、颱風無法出門時，泡麵就成為了我們重要的糧食之一。 不過，你知道怎樣煮才好吃？
煮泡麵一下子煮過頭，麵條易變黏糊，不妨加小蘇打粉煮麵來改善麵條的質地。首先煮滾一鍋水，大約1公升，因為要留一半舀起做湯。等水滾的時候，拆開泡麵包裝，剪開調味粉包、配料包，將這些倒入湯碗。水滾後，舀一半放入湯碗備用。水稍涼後，加入小蘇打粉拌勻，放入麵餅煮開，約3分鐘後取出，此時麵條相比沒有用小蘇打粉一起煮的，色澤較亮，輪廓也較明顯。放入熱湯裡，一定要盡快享用，可嘗到更爽彈、更有嚼勁的感覺。如果麵條泡久了，即使用小蘇打粉同煮，一樣會被湯汁浸透而變軟爛。
煮泡麵零失敗祕訣一次公開
1.準備泡麵1包、小蘇打粉1茶匙、水1公升。
2.煮滾一鍋水。
3.水滾後，舀一半放入湯碗備用。
4.倒入湯碗，與調味粉包、配料包拌勻。
5.鍋內水稍微涼後，加入小蘇打粉拌勻。
6.放入麵餅。
7.鬆開麵條，水會比平時的多泡。
8.約3分鐘後撈起麵條。
9.放入熱湯裡。
10.一定要盡快享用，可嘗到麵條更爽彈的感覺。
相比沒有用小蘇打粉一起煮的泡麵，同樣煮約3分鐘後，麵體較糊，色澤較無光澤。
食用小蘇打粉是什麼？
食用小蘇打粉即碳酸氫鈉，是一種無機化合物，為白色細小晶體，溶於水時呈弱鹼性。食用小蘇打粉是天然物質，從天然鹼礦開採及精煉後而成。食用小蘇打粉擁有鹽基性，讓麵條麩質的組織構造更強韌，用食用小蘇打粉來煮麵，會提升麵條的嚼勁。
本文經授權轉載自香港01（原標題：颱風蘇拉｜打風良伴泡麵！煙韌爽彈不糊化只需加1物超簡單！）
責任編輯／林俐
