當白飯沒吃完時，許多人習慣放到冰箱冷藏，但隔天再拿出來時容易變得乾硬，就有日本專家表示，米飯放在冷藏會造成澱粉變質，最好的方式其實是將溫熱的米飯用保鮮膜包起來，再放在到金屬托盤上冰冷凍庫，要吃的時候用微波爐加熱，就能吃到蓬鬆又彈牙的白飯。
白飯沒吃完別直接放冰箱！日本專家教1招保存
日本全國農業協同組合聯合會在社交平台X（前Twitter）發文表示，冰箱冷藏室的溫度介於2～5度之間，這樣的環境會讓米飯中的水分流失、澱粉老化，導致吃起來口感乾硬，因此若要鎖住白飯的水分，應該放進冷凍庫保存。
他們也指出，冰箱冷凍庫的溫度是0度至零下18度，趁米飯還溫熱時用保鮮膜包起來，放到金屬托盤上加速冷卻，再冰到冷凍庫，就能急速鎖住水分，使米飯在維持濕潤的狀態。
等到隔天要吃時，從冰箱裡拿出來，用500瓦的微波爐加熱3分鐘，就能吃到像剛煮好一樣，水分飽滿又Q彈的白飯。
另外，專家提醒，煮好的米飯不要放在電鍋中保溫太久，不然容易孳生細菌，也會讓飯粒變得黏稠。
文章一出，立刻引起網友熱烈討論，「還可以將白飯放入冷凍袋中，這樣即使長時間存放也不會變乾」、「昨晚用這樣的方式把剩飯保存起來，今天早上用微波爐加熱後，味道就像剛煮熟的米飯！」、「學到一招」、「聽說如果把奶油放在上面冷凍起來，就很容易用來做炒飯或燴飯之類的東西，但我從來不冷凍，因為我一餐就把剛煮熟的米飯吃光了」。
炊いたごはん冷蔵禁止令を発出します。ご飯は冷蔵で保存するとデンプンがどんどん劣化するんです。なのでラップでくるんで粗熱が取れたくらいのタイミングで冷凍するのです(それでも冷蔵庫放置してパサッパサにしてしまった時は、牛乳とチーズとベーコンとコンソメでリゾットにリメイクしたらおけ)！ pic.twitter.com/fwfdurbrsx
— 全農広報部【公式】日本の食を味わう (@zennoh_food) September 16, 2020
責任編輯／蔡惠芯
