市售的咖哩塊是居家料理的好夥伴，只需簡單的步驟就能完成美味的咖哩。但在煮咖哩時常常無法精確的掌握水的比例，造成咖哩不夠濃稠。針對這樣的問題，知名咖哩塊品牌則分享3個妙招，輕鬆的救回水水的咖哩！
咖哩煮出來不夠濃稠怎麼辦？
咖哩塊品牌「HOUSE 好侍（ハウス食品）」分享3個煮咖哩的技巧，若民眾煮出來的咖哩不夠濃稠，可以使用這些方法讓咖哩變得更濃郁。
方法1：在沸騰的狀態下煮10分鐘以上
若煮完的咖哩水水的，則可用小火將食材與咖哩醬再次煮沸，並持續至少10分鐘以上。由於咖哩將中含有麵粉的成分，而麵粉在溫度超過60～65℃時會開始糊，可使咖哩醬逐漸變稠。而煮沸的過程中需不斷地攪拌，直到咖哩醬的稠度增加，即可完成。
方法2：加入少量麵粉水
若煮沸後的稠度仍然不夠，則可關火後待咖哩不再沸騰，加入少量麵粉水。除了麵粉水以外，也可以太白粉水取代。麵粉和水的比例大約為1：1，6人份的咖哩約需要1大匙的麵粉水（多於或少於6人份可自由增減水量）。而咖哩不再沸騰後，則分次將麵粉水倒入咖哩中，並一邊攪拌均勻，可依照咖哩的情況決定麵粉水的用量。倒完麵粉水後再開小火煮至少10分鐘，就能使咖哩更加濃郁。
方法3：加入馬鈴薯泥
不只麵粉水能夠改變咖哩的稠度，加入馬鈴薯泥也能達到同樣的效果。將馬鈴薯洗乾淨並去皮後，直接磨成泥，與方法2的步驟相同，在關火後將馬鈴薯泥分次加進咖哩，並攪拌均勻，同樣可依照當下咖哩的狀況判斷用量。加入完畢後，則開小火煮至少10分鐘，就能夠讓咖哩越來越濃稠。
資料來源：《ハウス食品》
責任編輯／林俐
