太陽蛋（Sunny-side up egg）只需要煎熟一邊，不用翻面，保留著蛋黃的橙紅，像如日中天的太陽。荷包蛋（Over easy egg）要把兩面煎熟，蛋黃被薄薄一層蛋白蓋著，如雲霧中的太陽，隱隱約約，兩者常被混淆。一顆完美的荷包蛋，兩面都要煎得剛剛好，翻蛋的步驟最重要，也最考驗技巧。翻得太早，怕蛋黃會破掉；翻得太晚，怕蛋黃會老。想做到完美零失敗？也不是沒可能。以下將示範3個零失敗煎蛋小技巧，學起來讓親友都對你刮目相看！
3種煎蛋零失誤的方法
1. 油燙法
1.先熱鍋，倒入約2湯匙的油，等油微滾。
2.接著下雞蛋，以中大火煎熟一面。
3.等到蛋邊微脆，用鍋鏟或湯匙把熱油淋在蛋黃上，讓熱油把蛋黃上的蛋白燙熟，直到蛋黃被蛋白完全覆蓋就完成了。有人喜歡吃流心蛋黃，有人愛它的軟綿口感。但為了安全起見，蛋黃不能太常生吃。
2. 蒸煮法
1. 先熱鍋，倒入約1湯匙的油後，同時放入雞蛋，以中大火煎熟一面。
2. 等到蛋邊微脆，加入約2湯匙的水。
3. 蓋上鍋子，讓鍋中的蒸氣把表面的蛋白煮熟。
4. 直到蛋白完全看不到橙黃的蛋黃就完成了，過程大約1到2分鐘。
3. 翻蛋法
