泡麵料理簡單,不知道吃什麼的時候買一包泡麵,加入青菜、蛋就能上桌,簡單飽餐一頓。不過你知道煮泡麵其實也有很多技巧嗎?來自韓國的五星主廚孫榮就提醒,將蛋加到麵裡後千萬不要攪拌,因為這樣會讓泡麵味道跟蛋混在一起。
泡麵怎麼煮最好吃?五星主廚親授秘訣,麵條Q彈入味、湯汁超濃郁
主廚孫榮介紹,韓國人相當愛吃泡麵,因此每個人都有關於泡麵的料理技巧,孫榮分享自己的煮泡麵方法,第一個要注意的就是「水量」,每款泡麵都有適合的水量,建議不要超過包裝上的建議水量,不然這樣味道會變得太淡,如果想要麵體更加入味,也可以放一半的水就好,至於調味粉包,還沒滾前就先依個人味道適量加入。
水滾之後放入麵體,如果想要麵的口感Q一點,可以煮4分鐘;如果口感想要軟一點,那就煮5分鐘,還有一個秘訣是,大概煮了2分鐘後,將麵夾起散熱再放回熱水中,這樣的動作重複做2到3次,這樣的用意是讓麵體熟度更加平均。等泡麵煮到一個段落,可以將蛋打散後放入,不過加進去後要記得不要攪拌,不然湯底跟雞蛋的混在一起,泡麵的味道就不會出來。
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