近期天氣逐漸轉涼，家家戶戶也開始準備起許多寒冬必備的熱湯料理，而其中「剝皮辣椒雞湯」也成為許多民眾熱愛的湯品首選，然而，究竟要怎麼樣才能煮出美味的剝皮辣椒雞湯呢？其實過去型男主廚詹姆士就曾經分享過「3分鐘」做出剝皮辣椒雞湯的小撇步，只需掌握「6步驟」，就能輕鬆煮出香味四溢、雞肉Q彈的湯品。
剝皮辣椒雞湯怎麼煮才好喝？詹姆士教簡單6步驟
一名網友於臉書社團「家常菜」中發文詢問「剝皮辣椒雞湯要怎麼煮比較好吃！謝謝」，貼文曝光後，也引來許多網友前來分享自己的獨家配方，其中。不乏「蛤蜊」、「竹筍」、「香菇」等食材，「既然是『剝皮辣椒雞湯』就不要再加其他有的沒的，雞肉汆燙後先用幾片薑、蒜頭跟剝皮辣椒的汁下去滾，後段起鍋前再把剝皮辣椒放下去煮一下調味後即可，這樣才是剝皮辣椒雞湯，不要加其他東西失去原味」、「加點蛤仔，剝皮辣椒湯先放，最後再放入剝皮辣椒，比較不會爛爛的再加點鮮雞精調味」、「我是把雞肉煎一下加入蒜頭炒一炒再加泡好的乾香菇炒，炒香後加入薑片香菇水米酒跟適量的水與剝皮辣椒的醬汁給他慢慢煮，起鍋前再加剝皮辣椒這樣比較脆 如果喜歡軟一點的就前個步驟加，這樣就完成了」、「加2支竹筍、更好吃」、「我是加白蘿蔔，吸收湯汁，讚」。
其實，型男主廚詹姆士早已分享過煮出美味剝皮辣椒雞湯的關進，只需掌握6步驟，便能在3分鐘內迅速完成。
1. 將雞皮朝下入鍋，轉小火將表面煎至金黃色並煸出雞油
2. 將泡好的乾香菇去蒂切絲備用
3. 將剝皮辣椒切段後放入泡香菇的水中備用
4. 將雞皮煎至金黃色後取出並切塊
5. 使用鍋中的雞油煸炒香菇後，再將雞肉放回鍋內翻炒
6. 將剝皮辣椒、香菇水倒入鍋中，加水煨煮，並進行調味即可完成
許多人在看完詹姆士的影片後，紛紛留言回覆，「按照詹姆士的作法做出來的雞湯，煎過的雞腿非常香鎖在湯裡面，香菇的香氣也非常足夠，是一道非常好喝的雞湯」、「不知道多久沒下廚了，今天煮結果一喝真的驚艷！連男友都說好好喝，能簡單做出好吃的料理真的很讚」、「推薦這個食譜給我媽媽～真的是簡單又好喝，一次都喝兩三碗」、「做的過程，一度懷疑湯有味道嗎？還沒加鹽時，先試喝一口湯，有驚豔到（好喝）！ 最後成品也不需要加鹽，雖然有點辣，但小孩也覺得好喝」。
完整討論：《家常菜》
責任編輯／林俐
