苦瓜不但能降血糖、血脂，還有防癌和保護心血管等功效，是十分健康的食材，但是因為苦瓜本身特殊的味道，不少人對它避之唯恐不及，最近就有網友詢問該如何去除苦味，引來許多料理達人出面解答。
苦瓜怎麼煮才不會苦？內行人下鍋前多1步驟「苦味秒消失」
一名網友在臉書社團「家常菜」中發文詢問「苦瓜要怎麼做才不會有苦味？」她表示之前有聽說過要把膜刮乾淨，但照著建議做了，吃起來依然覺得苦澀，只好上網請益。
問題一出，引起熱心的網友們回應，不少人都說應該要在下鍋前先過水、川燙，也可以在水裡加點糖或鹽巴，「要煮苦瓜先燙過後再用水泡過就不會苦了，妳也可以常煮苦瓜鳳梨雞湯，那種美味無法形容的好吃」、「切片用鹽巴殺青，然後再過水洗，再炒，記得放點糖，試試看！裡面白膜也要刮掉喔（如果要完全不苦是不可能的）」、「先川燙，川燙的水裡面加少許糖，其實不加糖也OK，燙過多半已經不太苦了」、「我會用滾水先煮一遍，把水倒掉，再煮一次，苦味減少很多」。
也有網友分享其他降低苦味的方法，「在炒之前，可以選擇用鹽抓一遍，然後用清水洗淨，這樣會好很多，我以前在大陸的時候，基本上家家戶戶都是這樣做的」、「加䕃油，不管是煮湯還是用炒的都不會苦還很甘甜」、「先燙然後放冰水進冰箱冷藏，要煮的時候再拿出來用，苦味降低很多！」、「煮湯要冷水時就要加苦瓜」、「挖籽時把籽裡面的囊挖乾淨就不苦了，一定要挖乾凈」。
但也有不少人認為，苦瓜的精華就是在於那甘苦的味道，「吃苦瓜不就是為了吃那個苦味？就像哈密瓜一定要有哈味」、「還是要有一點苦味才是苦瓜，不然吃香瓜就不苦了」、「苦瓜就是要苦後回甘的味道」、「不是有苦味才好吃嗎」、「沒苦味就不叫苦瓜嘍～不管怎麼去苦味，還是會存著它基本的苦味，算是苦瓜的特色」。
完整討論：《家常菜》
責任編輯／蔡惠芯
