冷冷的天氣非常適合來一碗紅豆湯，作為點心或宵夜都很適合，不過紅豆湯要怎麼煮才會好喝，又有哪些更為簡單方便的方式呢？就有不少網友分享自家秘訣，包括紅豆要泡水冷凍、糖要最後再放等等，但也有人推薦免浸泡、免開火的懶人煮法，輕鬆做出香甜綿密的紅豆湯。
紅豆湯怎麼煮才會綿密？達人教1招免開火「鬆軟香甜又入味」
一名網友在臉書社團「家常菜」發文表示，自己嘗試用電鍋懶人法煮了一鍋紅豆湯，外鍋3杯水、燜隔夜，除了分享自己的成品，也好奇大家都是怎麼煮紅豆湯的。
問題一出，吸引料理達人們留言回應，多數人指出紅豆洗淨後要泡水冷凍，吃起來口感會比較綿密，「不管是紅豆還是綠豆，泡水放冷凍，不是冷藏喔！放一個晚上，再煮沸後小火煮10分鐘，燜一下就可以了」、「先將紅豆泡水六小時，紅豆吸水後，撈起丟進冷凍庫冰凍，紅豆內部水分子膨脹，撐開紅豆組織，就會變得很好煮」、「我是紅豆前一晚洗好，泡水冰冷凍，隔天不用退冰直接滾，很快就煮開了」。
但也有許多人提供免浸泡的懶人做法，更加省時方便，「我都直接煮沒在泡水，紅豆洗乾淨後加水放一點點鹽巴，直接放入電鍋煮，外鍋2杯半水跳起後悶30分，打開加糖」、「我也是洗好加水就放電鍋，外鍋加2杯水，跳起來再看夠爛嗎，如還沒就再加一杯水，就一定熟然後再加糖」、「外鍋放兩杯水，跳起來等30分鐘後再放兩杯水，再燜30分即可」、「我用燜燒鍋煮，都不用泡水，直接煮沸三分鐘，放入燜燒鍋，第二天就非常軟Q啦」、「燒一鍋開水，將洗乾淨的紅豆倒進去，紅豆免浸泡，然後電鍋外鍋3杯水，跳起後悶20分，再外鍋一杯水，跳起後一樣悶20分、加糖，好喝紅豆湯完成」。
另外，還有其他網友提醒，紅豆湯要等到煮好再加糖，否則會煮不透，「很重要的一點就是不能先加糖」、「糖最後一次再加，加鹽巴能快速軟化而不破皮」、「切記煮好才能放糖，不然會煮不透」。
完整討論：《家常菜》
責任編輯／蔡惠芯
