白蘿蔔擁有豐富的營養價值，內含各種礦物質與維生素，不但能抗老化、提升免疫力，還可以降三高，它同時也是料理中常見的食材，無論煮湯、滷製或涼拌都相當美味，不過有些人會遇到蘿蔔苦苦的問題，究竟該如何有效去除苦味呢？就有廚藝達人們提供自家妙招，輕鬆煮出香甜可口的白蘿蔔料理。
煮蘿蔔先別急著丟下鍋！內行主婦加1物「甘甜度秒提升」
一名網友在臉書社團「家常菜」發文詢問「白蘿蔔要怎麼處理才不會苦呢？」，她表示在烹煮之前，已經削掉一層厚厚的皮，但滷出來還是很苦，因為很苦惱，只好上網請益。
問題一出，吸引料理達人們提供建議，不少人指出除了皮要確實削乾淨之外，還可以先川燙過，「要先過水煮一遍，水倒掉後再滷」、「我是有聽長輩說要先把蘿蔔煮一下，水倒掉再滷就不會苦了」、「我會在川燙加米酒跟鹽去青燙熟，水倒掉在滾水用滷汁」、「先煮過斷生，再下去滷」。
也有人提到，先加入白米煮過就能去除苦味，「先用清水加一小匙白米煮10分鐘，撈起再滷就很好吃」、「煮白蘿蔔時放少許的白米可以去苦味」、「上次查食譜，有建議蘿蔔畫刀痕後，加米粒進去煮滾，再洗乾淨燉煮，我煮好幾次不錯吃」、「冷水下鍋煮過（水裡面放洗米水更好，水不要），再另外滷，就不會苦」。
還有其他網友指出，或許是蘿蔔品種或品質所導致，「蘿蔔的問題，要高冷的蘿蔔才不苦不辣，苦的部分我是不知道怎麼解決，辣的部分是削皮後用活水浸洗的數小時」、「應該是蘿蔔的問題！下次挑選時，看一下側邊的鬚根，儘量挑呈一直線的，整體大小適中即可，我自己是這樣選，目前買的都很不錯」、「有的蘿蔔本就是苦的，不是你煮的方法的問題」、「蘿蔔本身問題，好的蘿蔔水煮都甜」。
完整討論：《家常菜》
責任編輯／蔡惠芯
