醬油是家中最常見的調味料，料理時不管是滷肉、拌炒都時常需要用到，不過你知道怎麼選擇醬油嗎？有專家就給出挑選醬油的5招，提醒大家一定要選擇健康的醬油，以免每天吃，對身體造成危害！
生機飲食專家王明勇在臉書粉專「王明勇的健康三好生活」表示，醬油是每家必備的調味法法寶，料理時都少不了它，不過現在加工食品多，包含塑化劑、瘦肉精、甜味劑、焦糖色素等食品添加物，無形中都會對健康造成危害，因此他也教學5招可以簡單辨別「釀造醬油」及「化學醬油」。
第1招：產品成分有「大豆酸水解物」的不要買
王明勇指出，化學醬油則是以鹽酸或酵素水解製成，如果成分標示中有「大豆酸水解液」或「酸水解胺基酸液」等類似字樣，就很可能是化學醬油。如果是純釀造醬油，主要則是天然發酵製成。
第2招：產品成分愈簡單愈好
可以看看醬油的成分標籤，釀造醬油的主要成分為大豆、穀類、砂糖及食鹽，成分標籤越簡單越好！
第3️招：檢查沉澱物
純釀醬油由於是天然釀造，有時會有自然沉澱的現象，可以觀察瓶底是否有一些豆渣的沉澱物。
第4️招：摸一摸瓶身
純釀造醬油大多沒有防腐劑，需要高溫殺菌，因此多會以玻璃容器填裝。
第5️招：用鼻子、舌頭把關
可以簡單用味道分別出純釀醬油、化學醬油，天然發酵的醬油會有淡淡的豆香味，入菜料理不死鹹；反之化學醬油則容易有刺鼻的鹹味。
完整分享請至：《王明勇的健康三好生活》
責任編輯／游舒婷
