新年將至，是時候大掃除迎接更好運氣的時候！平時里不小心把不鏽鋼鍋煮焦了，焦黑的鍋子往往泡水浸半天，加大力擦洗還是不乾淨，刷不掉碳焦的痕跡。如果用硬性材質的清潔刷，更可能割傷鍋子。要去除鋼鍋燒焦變黑的頑固痕跡，只要用兩樣常見的食材，就可輕鬆清潔焦鍋，即使用上濕透的廚房紙，擦拭幾下就能統統焦黑的部分洗淨。
鹽洗焦鍋不可行
炒菜時，油炒、醬炒，加上食材的糖分釋出，當火太猛，溫度高，不鏽鋼鍋底便會被燒焦。 去除鋼鍋燒焦變黑的污跡，有個輕鬆處理的方法，這個小撇步還有簡單的科學解釋。
網路上曾有人說撒上大量鹽巴，再加水，就可輕鬆地清洗燒焦的鍋，對此，台灣中視新聞訪問化學老師表示，鹽是不會溶解油的，加鹽洗焦鍋去碳不可行。鹽加水不可行，但有兩種常見食材加在一起，比單用一種的效果更明顯。不用花時間及氣力猛刷，也能輕鬆洗淨焦鍋，光潔亮麗。
清洗焦鍋的妙招
1. 把可樂約半杯，倒入燒焦了的不鏽鋼鍋。
2. 加入約1茶匙小蘇打粉。
3. 由於可樂是微酸性，小蘇打粉是鹼性物質，兩者碰上時，即時會有皂化反應，產生類似肥皂泡的現象。
4. 把可樂加熱煮沸約5分鐘。可以先開大火煮沸，然後改用慢免溢鍋。
5. 熄火后，倒掉可樂。加些評洗潔精，注水入鍋。不想讓百潔布變臟，可用廚紙擦拭。
6. 輕鬆擦幾下，碳焦已去掉不少。
7. 再過水清洗一兩遍，焦污已洗淨，完好如初。
背後科學原理
1. 台視新聞訪問化學老師，指燒焦的不鏽鍋是氧化鐵，可樂是碳酸飲料屬酸性，可熱后加強酸性效果。
2. 氧化鐵碰到酸性物質會起化學反應，會把焦黑的地方除掉。小蘇打粉及醋也有相同功效。
3. 小蘇打粉是鹼性物質，與水融合後會產生氫氧根，與酸性的油污也有皂化反應，達到去汙效果。
4. 酸性的可樂碰上鹼性的小蘇打粉，會有皂化反應，達到去汙及除臭作用。
5. 至於，醋（乙酸）可溶於油，因此常用來除清各種油污，還有去味的功用。在對付鍋底焦痕，醋可與焦鍋產生金屬氧化物，發生化學反應形成醋酸鹽，有清潔作用。
只用可樂的效果如何？
記者嘗試過只加熱可樂，或只用小蘇打粉，同樣可以去掉焦鍋汙漬，不過效果未及兩者一起使用來得快及明顯。
1.焦黑的不銹鋼鍋。
2.只加熱可樂，時間約5分鐘。
3.熄火後，倒掉可樂。
4.一半焦黑部分的顏色轉淡。
5.加些許清潔劑。
6.注水入鍋，用廚房紙巾擦拭。
7.要較用力擦，進一步去掉碳焦部分。
8.重複實驗，加入可樂以及小蘇打粉。
9.加熱煮沸約5分鐘。
10.熄火後，倒掉可樂。
11.同樣用些許清潔劑、水及廚房紙清潔。
12.不用太費力擦拭，鋼鍋立刻光潔如新。
本文經授權轉載自香港01（原標題：洗焦鍋提示 | 燒焦鍋底網傳用鹽就行？加 2 材料輕鬆洗 8 分鐘光潔亮麗）
責任編輯／林俐
