香菜（英文：coriander）又稱為芫荽（ㄩㄢˊ ㄙㄨㄟ）、胡荽、香荽，是一種常見的香料。然而香菜很多人喜歡，卻也很多人討厭，2月24日甚至是「國際討厭香菜日」。對此，營養師李婉萍曝光某些人討厭香菜的原因，並分享香菜的營養價值非常高，「根本就是超級強的菜類」，具有降低膽固醇、有益心臟、幫助消化等9大功效。
為什麼有些人討厭香菜？
營養師李婉萍於臉書粉專發文指出，香菜是個讓人感受很兩極的蔬菜，有些人喜歡，有些人則極度討厭。研究指出，討厭香菜的人是受到特定基因「OR6A2」的影響，這種基因會影響嗅覺，使得他們對香菜口的「酫類物質」敏感，因此聞到香菜時會產生噁心、討厭的感覺。
香菜好處、營養價值
不過，香菜具有高度的營養價值。李婉萍指出，香菜富含維生素A、維生素C、B1、B2、β-胡蘿蔔素等，還有豐富的礦物質如鈣、鎂、磷和鐵質等。
而且香菜對健康有諸多功效，包括有益視力、降低膽固醇、有益心臟、幫助消化、保護大腦、骨骼健康、具有天然抗氧化劑作用、增強免疫力、預防感染等。
此外，香菜熱量低，每100公克僅26卡熱量，維生素A卻有12805IU，鈣質有60毫克，維生素C有71.9毫克。
香菜保存方法
台灣癌症基金會表示，香菜一年四季皆能種植，盛產季在中秋節後到清明節前，品質最好的時期是在農曆過年前後。香菜含有豐富營養成分，如維生素B群、C及β-胡蘿蔔素、鈣、鉀及鎂等；尤其維生素C含量每100公克有63毫克，為番茄的3倍。
台灣癌症基金會建議，在挑選香菜時，應選擇葉片和莖部呈翠綠色的，並檢查是否有損傷和蟲害，最好選擇沒有斷裂的菜梗。至於保存香菜的方法有兩種，第一種是將洗淨的香菜裝進保鮮盒中，倒入足夠的水蓋過香菜根部，放入冰箱冷藏，每2-3天換一次水，可以保存2-3週。第二種方式是將洗淨的香菜瀝乾後切碎，分裝成小包裝後放入保鮮盒中，再放入冰箱冷凍保存，可以保存約1個月。
參考資料：台灣癌症基金會
本文經授權改寫自李婉萍營養師
責任編輯／李艾庭
