除了脂質之外，「蛋白質」也是必需元素，因為它是創造記憶的基礎。
作為構成記憶的材料，我們必須攝取胺基酸，尤其是人體不能合成的「必需胺基酸」。肉、魚、蛋、乳製品和大豆等食物含有豐富的必需胺基酸，要好好攝取。
此外，作為神經元唯一能量來源的「葡萄糖」也需要適當補充。只有從葡萄糖中獲取能量，才能讓神經膠質細胞運作，支持神經元的電流活動。這就是為什麼大腦是一個超乎想像的大胃王，消耗了全身所用葡萄糖的25％。所以，為了讓你的大腦發揮最佳狀態，最好適當攝取碳水化合物。最近很流行限醣飲食來減肥，但攝取量過少會對大腦造成嚴重影響，思考能力和記憶力也會下降，需要注意。碳水化合物只有在攝取「過量」時才會成為壞人。
目前為止提到的「脂質」、「蛋白質」和「醣類(碳水化合物)」，被稱為三大營養素，是維持生命的基本營養素，也是記憶力極其重要的元素。所以無須採取特殊的飲食限制，要在日常飲食中均衡攝取。
順帶一提，少突膠質細胞的代謝負荷很大，需要龐大的能量，得適當攝取營養物質以保護少突膠質細胞。但為此所需的神經酰胺這種物質，很難從腸道吸收，幾乎不被腦內使用。少突膠質細胞消耗的神經酰胺，大多數是利用其自身細胞內的蛋白質和酶合成的。
也就是說，即使服用大量的神經酰胺補充劑，也完全沒有效用。就算服用膠原蛋白補充劑來保養皮膚和膝軟骨，很多時候都沒被吸收，毫無用處。重要的是，這些生物成分必須在真正需要的地方和需要的時候合成。
均衡飲食才能保護少突膠質細胞，包括脂質、蛋白質以及提供能量的碳水化合物。
不僅神經酰胺，相較於過去，任何食材在現代社會都很容易取得，除非極度偏頗的飲食習慣，與其在飲食上加加減減，不如重視飲食平衡。補充劑終究只是輔助，改善飲食習慣的平衡才是首要。
作者介紹｜岩立康男
1957年出生於東京。日本千葉大學醫學部畢業後，從事腦神經外科的臨床和研究工作。主要研究範疇是腦腫瘤手術和腫瘤化的膠質細胞後，並發表了多篇有關其惡性化的分子機制、免疫學治療和腫瘤微環境變化等的論文。
2016年起擔任千葉大學腦神經外科學教授。2017年，以一篇關於獲得格里奧細胞治療抵抗性的論文獲得美國腦神經外科學會(Congress of Neurological Surgeons)腫瘤領域年度最高獎。
本文經授權轉載自高寶《遺忘力 大腦最強本能：忘掉想忘的，記得該記的，重新校正腦力健康》。（原標題：睡眠和飲食影響大腦壽命）
責任編輯／李艾庭
