一般而言，多數人大多用川燙的方式來料理花椰菜，而Youtube頻道「健康2.0」的雷議宗師傅則在影片中分享「無水煮花椰菜」的方法，透過無水乾煮法，能增加花椰菜清脆的口感，更能保留花椰菜的營養價值！
雷議宗師傅表示，普遍人通常是以川燙的方式來烹調花椰菜，因此他分享了「無水乾煮花椰菜」的方式，讓花椰菜更加好吃、清脆，也能讓更多的營養價值保留在花椰菜中。雷師傅指出，只要準備花椰菜、海鹽以及橄欖油，就能輕鬆料理出美味的料理。
花椰菜清洗方法
首先雷師傅仔細的教導清洗花椰菜的正確方式。
1、將外部的花椰菜洗淨，清洗時需從裡面剝開沖洗，將砂土的部分清理乾淨
2、用手賞心沾水，以拍打的方式清洗花椰菜的花朵以及梗等部位，並洗至完全沒有白霧狀與砂土存留
3、若花椰菜有細葉，則可在清洗的過程中將其拔除
4、接著再重複一樣的動作進行第二次的清洗，就能將花椰菜的髒汙處理乾淨
花椰菜切法
在清洗完畢後，雷師傅則示範了如何切花椰菜的方法，跟著步驟進行，就能簡單的將花椰菜切的美觀。
1、首先將花椰菜拿起後，靠著砧板找到支撐點
2、從外緣部分，用刀子慢慢地切下一朵朵的花椰菜
3、若想確實保存花椰菜的營養價值，記得在切菜時保留花朵梗的部位
4、將花椰菜拆解完畢後，則要進行去蕪存菁的動作，可利用刀子輕輕的稍為將外皮扒掉，如此以來除了能夠保留纖維組織，也能檢查是否仍有髒汙存留，並提升口感的脆度
雷師傅進一步指出，若花椰菜呈現大小朵的情形，則可將大朵的花椰菜對半切，維持一致的大小，在料理時也較能控制花椰菜的口感與料理時間。此外，雷師傅指出，花椰菜留下來的菜梗是非常好的提味食材，可用削皮刀將其削皮後，拿來燉湯。
花椰菜無水乾煮法
1、首先將花椰菜放入鍋內，並確保所有花椰菜充分的接觸鍋面，放完之後則蓋上鍋蓋，開起火源
2、開中小火並靜待兩分鐘
3、兩分鐘後即可開蓋，並依個人口味撒入海鹽，以及淋上橄欖油，均勻地攪拌，即可上桌！
雷師傅指出，由於花椰菜本身的水分充足，且經過沖洗之後，也讓花椰菜的花朵帶有額外的水分，因此無水乾煮的方式不只不會讓鍋子燒焦，更能在短時間內輕鬆料理出美味的花椰菜。
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責任編輯／梁溶珈
