爆出食安爭議後，「和牛EMPEROR」14日晚間發出聲明道歉，坦言對台灣食安法律認知不足，因而在店裡冷凍過期和牛，但這些過期肉品是為了提升服務品質，留下來給員工做教育訓練用的，同時強調「販售肉品和過期肉品」有分別用兩個冰箱分開保存，就怕會發生交叉感染導致客人身體不適。
「和牛EMPEROR」強調，接下來會針對食品保存和肉品檢測以更加嚴格的標準去檢測和把關，以求能讓大眾和顧客放心，重拾對本店的信任。
和牛EMPEROR聲明全文：
今日因本店的新聞報導令各位顧客和大眾造成恐慌和不適，我們深感抱歉。
對於這次的報導中的內容我們想要出來說明一下。
我們在店裡把過期的和牛冷凍保存這一點是違法的，確實是不對的，我們也體會到對於台灣食安相關法律的認知不足，而做出了不好的示範感到很抱歉。
報導中的冷凍肉品和一些過期的商品是我們為了提升服務品質所留下要給員工進行教育訓練的，且販售的肉品跟過期肉品我們有用兩個冰箱進行保存就怕交叉感染，客人食用後會有噁心和不適感。
由於這次的事件，我們將會更加嚴格的控管食品的保存和針對肉品去做檢測給大眾和來過本店的顧客能夠放心，並且能重新拾起對本店的信任。
在營業時間所提供的肉品，絕對是和報導中的過期肉不一樣的，為了確保肉質的鮮甜和肥美，我們都會定期叫貨配送新鮮肉品只為給客人最好的品質。
在這次的報導中多多少少有些與事實不同的地方，造成大眾的恐慌，我們深感抱歉，造成大家著麼多麻煩。
對於這次不實的報導，我們決定採取法律行動，給消費者和大眾一個交代。
從開店以來，我們都是真誠對待客人，誠信經營店面，我們保證以上的內容並沒有造假。
我們會繼續努力誠心誠意的對待故顧客，並努力成為能讓客人感到幸福與滿足的餐廳。和牛Emperor
然而這篇聲明並不被外界買帳，大批網友湧入「和牛EMPEROR」道歉貼文下狂酸，「15箱肉、24箱冷麵是要進行什麼員工訓練啊，黑暗料理大賽嗎？」、「我以為日本人會切腹謝罪，結果是採取法律行動」、「唬爛的話我聽多了，這個教育訓練最精彩」、「這篇公告，能不能幫我煎熟一點，我有一點吞不下去」、「特別買一個冰箱放過期肉品？說是教育訓練？是當民眾白癡？」、「稍微牽強了一點點，不如說，這有點玄喔，過期牛自己跑進我的冰箱」。
台中市府打臉：放在使用區
不過「和牛EMPEROR」雖聲稱，這些過期牛肉是要給員工用來做教育訓練的，台中市衛生局長曾梓展15日受訪卻直言，對店家說法表示懷疑，透露現場查獲的過期食品其實比公布的還要多，足足有日本與韓國豆瓣醬各2罐、昆布高湯2罐、蜂蜜檸檬濃縮飲料2罐、石榴濃縮飲料1罐、味噌11盒、重量不等的牛肉219塊共18箱 ，盛岡冷麵24箱、60包冷麵等8項過期商品。
曾梓展表示，衛生局將依查獲的食材與數量加重裁罰，至於店家「用來員工訓練」的說法還要待釐清，由於食材都是放在使用區，他高度懷疑都是使用中，不過數量尚未達到需要勒令停業的地步，也沒有查獲改標情形，否則將移送法辦。
台中市衛生局16日宣布，因認定業者為故意行為，加重裁罰144萬元並勒令停業；同時台中法制局也接獲9名消費者投訴，其中有2人皆表示到該店用餐後，出現腹瀉等腸胃不適症狀，已將申訴移交衛生局處理。
和牛Emperor堅稱「報導與事實不符」堅決不賠償
儘管已遭到台中市衛生局打臉，「和牛EMPEROR」15日晚間又在道歉貼文下強調「報導不實，因此不會賠償」。和牛EMPEROR反覆強調，「過期的肉製品僅用於內部培訓，絕對沒有提供給消費者」，並表示已準備針對不實報導提起訴訟，希望外界可以給予時間，讓他們重拾消費者的信任。
和牛EMPEROR強調，近期報導都和實情存在誤差，「報導內容不正確，目前不會進行賠償」，目前正在和律師團對協商準備訴訟，至於已預訂本週五至週日用餐的消費者若想取消預約，並不會收取任何費用。
