蛤蜊不論煮湯、炒絲瓜都非常適合，是常見又美味的食材，但有時吐沙吐不乾淨，或是殼打不開等問題，讓人不禁感到困擾，最近就有網友煮冷凍蛤蜊，水滾了很久還是沒有打開，大家則建議煮冷凍蛤蜊前不用退冰，且要趁水滾時下鍋，煮一下就會開了，如果還有沒開的，試著拿湯匙輕敲即可。
冷凍蛤蜊滾很久還是煮不開！
一名網友在臉書社團「家常菜」發文表示，她日前買蛤蜊回家先冷凍保存，之後才拿出來煮湯，不過水滾了很久，還是有很多蛤蜊的殼沒打開，於是上網求助「冷凍的蛤蠣要怎麼煮，蛤蠣才會打開？」
問題一出立刻引起討論，有部分網友認為蛤蜊不適合冷凍，因為低溫會導致蛤蜊被凍死，「冷凍的基本上都死掉了！不會開了」、「蛤蜊不能冷凍的，冷凍就死了，不能吃」、「不要讓蛤蜊冷凍，它們會被凍死，死掉的蛤蜊就很難打開」、「冷凍的蛤蜊就死了啊，放常溫保存就好了，下次記得」。
但也有人表示蛤蜊是可以冷凍的，但烹煮前不要退冰，並在水滾時下鍋，「可以冷凍，但是要趁水滾時，洗好立馬下鍋蓋鍋蓋，蛤蜊都會開」、「可以冷凍，但要水大滾時候下鍋」、「冷凍煮會開，但不可以退冰，要直接煮，溫度要夠高、火要大」、「冷凍直接煮，這樣比較會開，如果退冰比較不會開」。
還有內行人分享自己保存蛤蜊的方法，「新鮮蛤蜊買回來加鹽水吐沙後，將蛤蜊單放到塑膠袋，並將塑膠袋擰緊再放入冷藏，蛤蜊要讓他含水，塑膠袋若沒擰緊讓蛤蜊開口，蛤蜊很快就脫水死亡」、「先吐砂，吐完之後瀝乾要到完全乾那種，拿個塑膠袋把空氣擠出來，要完全不透風，就真空概念，冷藏冷凍都可以」。
至於冷凍蛤蜊都打不開怎麼辦？有網友建議，可以用湯匙敲一敲蛤蜊殼後面的連接處，通常都會有效。
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責任編輯／蔡惠芯
