許多人會在冰箱裡囤冷凍水餃,想吃時從簡單料理就能上桌,不過水餃要怎麼煮,才會飽滿多汁不破皮呢?就有網友分享除了水煮之外,也可以嘗試用蒸的,只要在水餃下方墊一些自己喜歡的食材,如紅蘿蔔、高麗菜或金針菇,成品出爐後鮮甜又美味。
水餃不要直接下滾水煮!
一名網友在臉書社團「家常菜」發文,分享用電鍋蒸水餃而不破皮的方法,只要在盤子內先鋪墊紅蘿蔔、地瓜和馬鈴薯等食材,再放上從冰箱拿出的水餃,外鍋倒一碗半的水,蒸好後悶5分鐘再開蓋即可。
網友表示,如此一來就不會黏鍋,吃起來還很鮮甜,讓她忍不住大讚「簡直太方便啦,電鍋蒸的水餃很Q彈,比水煮的口感好很多,不用一直顧水顧火候」。
也有內行人推薦加入其他食材,「底部可以放髙麗菜,這就不會黏在一起了,一舉兩得,高麗菜菜湯也甜」、「下面放金針菇,調味一下,上面放水餃,很好吃又有攝取到青菜」、「我也喜歡電鍋水餃,這幾天都這樣蒸的吃,上面再放一片牛肉板塊,煮好後下方就有牛肉湯汁」、「就是要這樣蒸,水餃不沾黏盤子又可以多吃蔬菜,我一般是放高麗菜或大白菜,妳放紅蘿蔔和甜菜視覺更美」。
也有網友提供料理水餃的小技巧,「用蒸籠布鋪著,上面放水餃,下面是有洞的蒸架,這樣水餃就不會硬」、「電鍋蒸水餃要噴一點水才不會很硬」、「用竹蒸籠,舖矽膠蒸籠墊防沾黏,水餃在墊子上面排好,用噴霧器在水餃表面噴濕,電鍋裡水多加一些,讓在蒸熟水餃時仍然能持續維持鍋中水蒸氣,水餃蒸好就滿好吃的」。
完整討論:家常菜
責任編輯/蔡惠芯