番茄炒蛋是台灣人家中餐桌常見的家常菜之一，不過你知道要怎麼炒才能像外面桌菜一樣好吃嗎？日前有主婦在臉書分享番茄炒蛋的食譜作法，除了加蔥段和薑絲爆香以外，她起鍋前也會放1物入菜，就能提升整道料理的口感層次。
番茄炒蛋起鍋前加1物，瞬間提香超入味
一名網友於臉書社團「家常菜」發文分享簡易番茄炒蛋的做法，材料要準備中型牛蕃茄3顆、雞蛋3顆、少許蔥花和薑絲。首先，先將番茄清洗後底部畫十字，入滾水後去皮切小塊，第二，熱油下蛋液，凝固微焦香後炒成蛋花，七分熟後先盛盤備用；接著原鍋再加一點油，爆香薑絲炒出香味後，把番茄塊下鍋炒至軟化出水，她也提醒，這個步驟千萬別加水，否則味道會變淡，最後下一匙番茄醬、糖、醬油、一點鹽巴，除此之外還可以加半匙烏醋提香，煮到番茄變成糊狀，再將剛剛炒好的蛋花下鍋煨煮，撒上蔥花即可起鍋。
她也分享，番茄去皮除了滾水下鍋還有另一個妙招，可以先將買回家後先冷凍，這樣切的時候不會流汁，皮也會跟著自動脫落。
貼文曝光後，許多網友紛紛留言表示，「謝謝分享，這一道下飯」、「蕃茄炒蛋ㄧ定要加點蕃茄醬，加點鹽，就會ㄧ直出水了，顏色漂亮，色香味俱全」、「我的做法跟妳一樣，只是我還會再多加一盒豆腐下去煨」、「我都不知道要加醬油和烏醋」、「原來還要加烏醋！難怪我覺得我的番茄炒蛋怎麼跟外面的味道都不太一樣」、「正想學這煮法，感謝分享」、「這醬料煮出來的蕃茄炒蛋絕配！我家也是這樣配，拌飯超讚」。
責任編輯／林俐
